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羖肉去膻一招打败的做法,14种羝肉制作方法

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食物的原料清单

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羊排怎么办好吃?羊排的做法大全 菜谱大全 天下佳肴。 上一页 1 2 3 4 5

3张图片

羊排 800克 柠檬 半只
郫县豆瓣酱 1大勺 八角 1颗
香菜 1大棵 大葱 5克
姜 5克 啤酒 1大罐
料酒 1大勺 盐 适量
冰糖 适量 花椒 适量
桂皮 适量 酱油 1大勺
干辣椒 10颗 蕃茄酱 1大勺

做法一

西域酱羊排

“那三31日接二连三几天沥沥啦啦地都下点雪,
前天的雪是入冬以来最大滴,
皑皑夏至将全方位城市变得冰天雪地,
天也确实冷了起来。
天一冷,
自己那嘴馋的就想着吃肉肉,
冬辰最爱吃滴正是羖肉了,
走在中途闻着街边饭馆传来的一阵牛肉香,
本人早已调整不住口水的分泌了。
回到家,
尽快做一锅鲜嫩热乎的,
羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇,
当成“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
要说,
那做羊肉、羊排的最首倘诺去膻,
不菲小友人就在那时给绊住了。
其实,
这克服牛肉去膻只一招就可战胜,
那正是把整棵的大胡荽连根,
洗净放锅里一齐煮,
成效但是杠杠滴。
此外,我这道,
煮的时候没加一滴水,
用了一大罐味美思酒,
也让牛肉更加鲜嫩。”

烹制步骤

食材:

原材质:羊排、蔬菜松、千金菜、盐、味之素、原糖、坡洼热粉、香辣牛肉酱、南人奶、博湖酱、顶好麻辣酱。

食物材料明细

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羊肉2500g、白萝卜500克g、小红枣25g、干黄酱250g、食盐75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g。

制作方法:

主料

步骤1

做法:

1、将羊排改刀斩成7-8分米的段,冲去血水;

  • 5g

羊排切片,用水浸透半天,多换五次水。锅里放冷水,放入羊排,加半个柠檬的汁。

1、将羊肉洗净,归入冷水盆浸润约4个小时,收取控水

2、炒锅上小火注入芝麻油将羊排炸至花紫褐;

辅料

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2、归入锅内,加水淹没牛肉,下入芦菔,温火烧开,断血捞出洗净血污

3、上文火注入核桃油将葱花、姜片、八角炒香并步入香辣牛肉酱、南乳水、博湖酱、顶好黄豆酱,翻炒就可以注入毛汤将炸好的羊排温火煨制45分钟,出锅勾芡。

  • 啤酒500g
  • 大葱5g
  • 桂皮适量
  • 郫县芝麻酱1大勺
  • 柠檬半只
  • 干辣椒10颗
  • 酱油1大勺

步骤2

3、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。

酱羊排

煮沸后,撇去沫子,用热水洗涤干净,捞出来控干水分备用。把配料计划好,起锅热油溜香花椒、八角和桂皮。

4、锅架火上,放水没过羖肉,再下入黄酱,盐,温火烧开,撇浮沫,再下入大料,桂皮,雄丁香,砂仁,黄酒,小红枣等调配料

原材质:羊排切开成段,用热水淖过、丁子香、草果子、黄芪、八角各一些些。

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗费时间
  • 常常说来难度

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5、改用小火焖煮3个钟头左右。在煮的经过中,汤面始终维持微沸幸免糊底。

调味料:葱、姜、蒜、甜面酱。

酒香鲜辣红焖羊排的做法步骤

步骤3

6、煮至羖肉酥烂,出锅,晾凉,切成条切成条装入盘内,就能够食用。

做法:

  • 图片 611、羊排切成块,用水浸润半天,多换两遍水。锅里放冷水,放入羊排,加半个柠檬的汁。
  • 图片 722、煮沸后,撇去沫子,用沸水清洗干净,捞出来风干水分备用。把配料盘算好,起锅热葱爆香花椒、八角和桂皮。
  • 图片 83倒入郫县海鲜酱炒出红油后倒入干花椒和西红柿酱。
  • 图片 944、倒入羊排,一向混烧到羊排变黄后,加生抽、料酒和盐。
  • 图片 1055、把羊排和炒料一齐煸香入味后倒入高压锅,倒入干红没过羊排,参与原糖,再放一整棵大香荽。
  • 图片 1166、归入切碎的葱和姜片,高压锅煮25分钟出锅,捞出香菜就能够。

倒入郫县香辣酱炒出红油后倒入干花椒和西红柿酱。

做法二

1、锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适合的数量,清澈的凉水未过质感,转温火焖至羊排酥烂,收汁。

小秘诀1、羊排飞水时,要参加半个柠檬的汁去膻提鲜。
2、羊排要爆炒略变黄再插足酱油和黄酒。
3、高压锅里肯定要加整棵芫荽连根放进去,这样一招就足以除羊肉的膻味。
4、煮羊排时,不要加水,全体用白酒,那样煮出来的羖肉鲜嫩无比。

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主要调料:羊肉(作者家爱吃腰窝,用腱子肉也没难点)

清蒸羊小排

步骤4

调料:黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

原材质:羊排、盐、味精、白坡洼热、球葱、青黄椒、切碎的葱、姜蒜、花椒大料。

翻翻羊排,一直清炒到羊排变黄后,加老抽、花雕和盐。

调料包:花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮

做法:

图片 13

做法:

1、羊排切成骨牌快,用盐、鸡精、白坡洼热抓匀盐渍1小时左右;

步骤5

1、将具备香料做成调味剂包,归入炖锅中加清澈的凉水和姜片、葡萄糖、酱油烧开,黄酱用水泄开,用筛子滤出渣子,只留酱汤,倒入锅中。小火煮开一小时制作而成料汤

2、葱头、青黄椒切成片备用;切碎的葱、姜蒜切块;花椒大料适当的数量。

把羊排和炒料一同煸香入味后倒入高压锅,倒入苦味酒没过羊排,插手黑糖,再放一整棵大延荽。

2、羝肉整块放入冷水锅,参与姜片、葱花、黄酒,煮开后用温火将血沫煮出来后将牛肉捞出

3、锅里倒油,微火,放4勺左右原糖,稳步的不停搅和,待白糖变色融化起细小的白泡时放花椒大料葱姜蒜清炒出芳香;

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3、洗净表面,将牛肉放入料汤中,文火烧开转文火,炖煮2钟头

4、倒入盐渍好的羊排爆炒,羊排上色后继续清炒2-3分钟后纳入葱头继续乾煎,放盐。

步骤6

4、炖煮进程中永不开盖,不要加水。2钟头后关火,闷上一宿。第二天将牛肉捞出,切成片就可以

5、倒入沸水,热水要没过羊排。大火开后改文火慢炖,炖10分钟左右,放入青杭椒;大火收汁撒香荽就可以。

放入切碎的葱和姜片,高压锅煮25秒钟出锅,捞出香菜就可以。 小贴士

提示:进度中毫无加盐,黄酱和酱油咸度丰富,完全可以代替盐。焯水时可以加切碎的葱,但酱制时决不放葱,长日子的炖煮会让葱暴发酸味,影响口感。

孜然烤羊排

烹制技能:1、羊排飞水时,要投入半个柠檬的汁去膻提鲜。2、羊排要乾煎略变黄再投入老抽和花雕。3、高压锅里料定要加整棵胡荽连根放进去,那样一招就足以除牛肉的膻味。4、煮羊排时,不要加水,全体用朗姆酒,那样煮出来的羖肉鲜嫩无比。

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原材质:羊排、大葱、生姜、葡萄酒、孜然BBQ酱、孜然粉。(若无孜然BBQ酱的话,能够用甜面酱 咖喱粉 孜然粉 盐 糖自个儿调配)

做法三

做法:

主要调味品:带皮绵羝肉30市斤。

1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、切碎的葱、姜片、红酒、孜然BBQ酱一齐放进去拌匀,盐渍几小时入味;(最棒是放智能三门电冰箱烟熏一晚隔天再烤,用保鲜袋盐渍也相比较有利,在烟熏的进程中得以隔着保鲜袋对羊排进行屡屡的水疗,让羊排越来越美味)

配料:羊肉油2整张、红枣500克。

2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不要放弃一齐包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟;

调味料:姜末250克、姜块一千克、青豆瓣酱250克、黄椒末200克、原糖500克、浮椒粉15克、红曲10克、小香丝菜15克、黄酒1500克、上等生抽三千克、盐250克。

3、然后将羊排收取,张开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色就能够。

做法:

提示:

1、将羊肉按部位分档斩成若干大块;

羊排用锡纸包裹能保障烘烤时水分不收敛,最后张开锡纸用高火上色,能使表面特别酥脆,那样结尾吃上去外面是香香的有一点点嚼劲而里边却依然鲜嫩多汁,极好看味~

2、取大锅一头,置文火上,放进羖肉,舀入清澈的凉水浸没,煮沸撇净浮沫,将羖肉捞起,汤汁另入容器待用;

葡汁烤羊排

3、再将羖肉放入大锅里,参加姜块、美枣、花雕、酱油、原糖、盐、黄椒末、红曲和小香丝菜,倒入汤汁,用铲子拌和几下,使其着色,调味均匀。随后将锅面上的肉铺平,盖上羊网油,然后放上竹箅子,用钵头盛水加强,加锅盖密封。甲文火炖烂后,利用微火焖2小时,启盖后撇去汤面浮沫,拣去美枣、姜块和小香丝菜。食用前,逐层取肉,拆去牛肉的小骨装盘,浇上原汤汁,并按食者所好,撒上姜末、蒜蓉辣酱或坡洼热粉就能够。

1、羊排洗净每根剁两段,用红红酒,坡洼热粉,少些盐拌匀盐渍12小时,中途翻贰遍面

做法四

2、烤盘铺上锡纸,铺上一层红萝卜片,放上熏制好的羊排,倒入一些些腌羊排的汁

原料:羊肉、水、黄酱汤。

3、上面铺一层荷兰葱

做法:

4、盖上锡纸,烤箱200度中层烤40分钟,抽取,倒出里面包车型大巴汁水,羊排刷一层油,拿开锡纸,200度上层上管加热8分钟

1、常常酱羖肉选取不肥不瘦新鲜湖牛肉,用冷食盐泡水浸透清除血渍,将肉洗涤干净后去除骨头;

说起底那8分钟的流年再延伸一点儿同意,作者怕烤的太干未有用太多时间……

2、切一公斤左右肉块,放在清水中洗涤下锅酱制,锅底必须求放些羊骨头,那样做法是保障肉块不粘锅底;

羊排古董羹

3、倒入调好的黄酱汤和各个配料,加适合的数量清澈的凉水,煮沸后滗去表面浮沫,水应当要放足,使肉始终都能浸在酱汤中,这么用微火酱焖三钟头左右,香味自然渐渐渗入肉内;

原料:羊排2斤、金针菇、竹芽、美芹叶、辽宁沙拉酱、亚松森麻辣烫底料、草果仁、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红杭椒、鲜姜、盐、生抽、花雕、蔗糖、鸡粉。做法:

4、出锅时为涵养肉块完整,要当心将肉块盛起,冷却后得以动刀切成丝;

1、羊排剁小块,先用清澈的凉水泡一钟头左右,再洗濯干净;

5、切成丝后照旧完整不散,色泽酱黄,油润光亮,嚼在嘴里咸香适中,酥香浓重,那是酱牛肉基本特征和中央。

2、炒锅放底油,温热时下少量花椒粒炒出香味,再归入羊排乾煎;

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3、羊排炒至收水,舀入两大勺江苏黄豆酱(借使买的话最棒用江西郫县香辣酱),适当的数量奥斯汀串串烧底料生煎匀;

做法五

4、插手清澈的凉水,因是做麻辣烫的,水量就要加大些,然后放入草果仁,桂皮,三奈(八角恰好家里没有,若有可少量放些),怀香,紫姜拍破,花椒粒,干花椒,黑糖4粒,盐(不要一遍把盐加足,后边可以再调),老抽,料酒,放入高压锅压30分钟左右;

原料:鲜羊肉2千克;盐适量;干黄酱、大料面100克;桂皮10克;丁香10克;砂仁10克

5、煮羊肉的时候就足以策画配菜了,这么些可依附自个儿喜好来筹算,金针菇,泡发干竹萌,西芹叶,没去买青菜将就啦。

做法:

孜然羊颈排

1、原料选拔:选蒙古羊品种的岩羊,宰杀后按部位剔选,对于附近后腿关节部位的肉,筋腱相当多,切片宜小,肉块较嫩部位切丝稍大,便于煮制均匀;

主料:羊颈排 5片

2、将鲜羝肉切成块,洗净后入锅;

腌料:利口酒、盐、麦芽糖、蒜片、五香粉、孜然粉、迷迭香叶

3、归入盐、酱,先用文火煮1钟头,除去膻味和腥气;

做法:1.羊颈排洗净风干,用刀尖戳断肉筋,加腌料抓匀放置1天。

4、然后再加配料,兑进老汤;

2.取正好孜然粉与胡椒粉混合待用,比例依赖本人的脾胃定。烤箱预热200℃。

5、用微火稳步的煮6个钟头左右,使料味透入肉中,至肉烂而不碎即为成品。

3.平锅热油,将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上,洒上适度孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟,翻面洒粉再烤3分钟。装盘,取少些孜然辣粉均匀洒在颈排上就可以上桌。

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砂锅煮羊排

做法六

原料: 羊排。

用料:羊腿肉510克、海天黄豆酱3勺、海天黄豆酱2勺、宿迁豆瓣酱2勺、八角1-3个、花椒适当的数量、花雕半瓶盖、五香粉适当的量、独蒜3-7瓣

调味料:淡牛奶、鸡粉、盐、糖、味精、白酒、干辣椒、香叶、孜然、葱、姜。

做法:

做法:

1、先将羊腿肉泡去血水

1、羊排切成骨牌块,飞水;

2、管理干净上边的油脂,淘洗干净,切成片待用,喜欢吃的能够带着,小编抽出来的油脂小半碗

2、归入锅中,加汤、盐、鸡粉、干花椒、香叶、孜然、葱、姜、米酒煮至羊排透熟。

3、计划以下食物的材料

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4、把拍卖干净的牛肉先倒入半瓶盖花雕,手抓均匀

5、然后加三汤匙海天海鲜酱

6、最终一勺

7、用手抓均匀

8、归入拍好的独头蒜

9、一点点味之素,再度抓均匀

10、用刚刚的手套尽量的盖住羖肉块,放入三门电冰箱里冷藏30分钟,用保鲜膜也得以,笔者是随机应变,烟熏最少30分钟

11、热锅凉油,放入俩勺海天蒜末,2勺扬州麻辣酱

12、接着放入羖肉块,大火生煎均匀,有酱不能够用温火,轻易糊锅底

13、让各样牛肉块都裹上酱汁,乾煎片刻后

14、接着参与两碗水

15、水要淹没肉,放入八角,和花椒

16、最大火逐步煮直到一锅水煮制的从未有过了,不要烧干锅就行。

做法七

原料:尼罗河本土产净羊排600克。

调味剂:芝麻油20克、柱侯酱15克、保卫尔牛肉汁15克、海天生抽10克、味之素10克。

做法:

1、将羊排洗净后改刀成7毫米见方的块,纳盆后扩大全数调味料拌匀,覆膜后冷藏盐渍2时辰待用。

2、把烟熏好的羊排放入蒸箱内里蒸约40分钟收取。

3、锅内放色拉油烧至十分二热,炸至灰浅橙后捞出。

4、待油温升至七成热时下锅复炸至表皮起脆,捞出滤油。

5、把炸好的羊排取百分之肆十八分别装进订制的小纸包内,与未装袋的同步装盘即可。

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做法八

食物的材料:羖肉一千g、老抽半碗、原糖10g、姜1块、八角1个、桂皮1块、干花椒5个、香叶若干、黄酒少些、葱5g、枣3枚、白酒1瓶、青蒜10g

做法:

1、锅中加水,放入拍碎的黄姜,水煮开后放入牛肉焯水,捞起备用

2、锅中放入适当的数量的猪油,参加算赤字砂糖,中火让其融化,开大火到场紫姜,葱结混煮几下

3、继续加盟浮椒、桂皮、香叶、八角和红枣,生煎几下后参加焯过水的羊肉清炒,开小火

4、渐渐步入小半碗黄酒,继续大火干炒,插足半碗左右的老抽乾煎上色,参与一瓶装烧酒酒

5、再加水,直到没过食物的原料,加盖慢火煮开后马上改温火炖最少一个半钟头,出锅前撒上青蒜就能够。

做法九

提前预制:

1、将羊腩肉10斤切成宽10分米的长条放入盆中,加南人乳1瓶、红腐乳1瓶、槐茂面酱200克、青葱2棵、姜1块、黄酒50克、盐、味之素、胡椒粉各适当的量烟熏12时辰备用。

2、锅入底油,放八角3颗、小香丝菜5克、香叶5片、桂皮1块、白蔻少些、葱姜、蒜片煸香,再归入生抽、甜面酱小火炒香,添清澈的凉水,放调味精、味素、胡椒粉、黄砂糖调味,烧开备用。

3、把腌好的羊排放入高压锅,倒入步骤2中调好的汤汁,再倒入葡萄酒1瓶,归入苹果2个,高压20分钟就可以。

走菜流程:

抽取熟羊腩肉入油炸至表面起脆,切成长条,摆入茶盘,带黄葱花、勤瓜条、甜面酱、烤鸭饼、咸菜条趁热卷食就能够。

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做法十

主料:羊肉1000克

调料:盐10克,酱油200克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜3克,大蒜3克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

做法:

1、将黄牛肉切成500克重的块,归入凉水肉浸透4时辰捞出,再用沸水煮十分钟捞出,洗净。

2、锅内步入汤10公斤,下黄羊肉,用小火烧开,加入盐巴,老抽,白砂糖,药料袋(青葱,生姜,独头蒜,花椒,大料,桂皮,雄丁香,甘草)。

3、用文火煮,待煮3钟头左右,插手糖色,煮片刻,捞出黄牛肉,沥净生抽,摆在平盘上;稍晾,趁热将肉面抹上麻油即成。

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做法十一

食物的原料:胡萝卜4根、羊排3斤、山里红干5片、豆蔻2粒、干南椒1把、川白芷3片、独头蒜4粒、草果仁1个、老姜3片、香荽适合的量、黄酒2调羹、八角1粒、花椒1小撮、植物油适合的量、郫县豆瓣酱适合的量、香叶4片、小小怀香1小撮、酱油少量

做法:

1、希图好全体的调味品及香精

2、羊排洗净焯水后自然的干水份备用

3、炒锅放适合的数量核桃油,油热后放紫姜干巴椒独头蒜八角清炒出香味

4、放入羊排混烧,乾煎均匀后盛起来

5、另起炒锅,归入菜籽油,油热后归入郫县蒜茸辣酱

6、小火混烧,至沙拉酱出红油

7、放入牛肉乾煎均匀

8、加入黄酒,生煎均匀

9、出席生抽

10、慢火不停干炒至羝肉上色

11、参加足量清澈的凉水,全数香料及山里红干

12、大火烧开,归入香荽,转大火焖煮1个半钟头至牛肉熟烂

13、纳入红萝卜块,中火烧至红萝卜熟,然后大火3分钟,收汁

做法十二

食物的材料用料:

玉葱半个、红萝卜1根、牛肉300克、橘皮一点点、盐适当的量、花生油格外、香叶5片、黄豆酱1勺、花椒一点点、老抽1勺、桂皮一点点、八角4粒、葱少量、姜一点点、干花椒4粒、冰糖10克

做法:

1、策画食物材料,牛肉,红萝卜,球葱。羊肉切成片提前泡水2小时。

2、希图调味品

3、羖肉冷水下锅,水开去除血沫,捞出备用

4、洗干净牛肉便面包车型大巴血沫

5、起油锅,倒入除橘皮感觉的具备香料煸香

6、倒入羊肉乾煎

7、加入1勺酱油

8、参与1勺黄豆酱,乾煎均匀

9、锅内倒入适合的量的水

10、把炒好的牛肉和汤汁倒入砂锅中型小型火慢炖1钟头。

11、红萝卜和球葱切成块备用

12、把红萝卜和球葱倒入砂锅大壮牛肉一齐在慢炖20分钟

13、出锅。

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做法十三

原质地:牛肉,蒜蓉,葱,姜,色拉油,老抽,盐,花椒粉各适当的数量。

做法:

牛肉洗净,切条,用热水焯一下,捞出待用;葱,姜切成丝;芝麻酱加色拉油,老抽调匀;锅内油热后下葱姜炒出香味,归入羊肉,加盐,花椒粉火速清炒,倒入调好的披萨酱炒匀后出锅就能够。

做法十四

原料:肥瘦相间的羖肉500克,沙拉酱100克,盐2克,鸡精2克,葡萄籽油30克,青葱10克,姜10克,八角2克。

做法:

羊肉先用热水浸一下,然后用清澈的凉水加葱花,姜片、大料煮,煮透后晾凉,撕去“云皮”,切成镰刀状,意面酱用猪油调稀些。把炒勺放在大火上,放点煮肉汤,加食盐、鸡精、把肉条轻轻推入,移至微火上煨透,再移至大火上,用蒜茸辣酱代替血红蛋白在肉条上,要淋均匀,放一丢丢明油,将勺颠翻过来,装盘即成。

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