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美食菜谱,紫茄的日常做法

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擂辣椒茄子,先将准备好的辣椒茄子先放进蒸锅里蒸熟,再用棒槌擂碎,再用盐,蒜,香油,生抽调味。

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夏天,新鲜的茄子已逐渐上市,到处都可以看见茄子君的身影。爱吃茄子的你,想好怎么吃它了吗?菜菜来教你一天一道,一周都不会重复。只要仔细阅读步骤,保证你也可以做出超好的茄子。

3张图片

擂辣椒茄子的食材:

主料: 茄子2个 辣椒4个 辅料: 香油适量 盐适量 蒜米适量 尖椒适量 醋适量 生抽适量 辣椒油适量 鸡精适量

茄子是我们平时日常生活中经常食用的一道食材

蒸淋茄子

食材明细

擂辣椒茄子的做法图解步骤:

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1.食材,

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2.茄子切成肉半,

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3.放进蒸锅隔水蒸,

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4.蒸熟。

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5.切点蒜米,姜,尖椒。

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6.备调料,

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7.将姜,蒜,尖椒,生抽,醋调进碗里,

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8.放点辣椒油合成汁,

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9.蒸好的茄子和辣椒拣碗里,

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10.用棒槌擂成泥,

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11.放盐擂均,

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12.盛碗里,

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13.倒进调好的调汁拌匀开吃。

茄子不但健康美味

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主料

家常美食网小贴士:

茄子和辣椒先蒸熟。

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而且还具有很高的营养价值

原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

  • 辣椒适量
  • 茄子适量

蒸 淋 茄 子

做法:

辅料

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1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

  • 适量
  • 蒜米适量
  • 姜米适量
  • 尖椒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
  • 辣椒汁适量

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2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

茄子 / 葱蒜 / 青红椒 / 盐 / 生抽 / 米醋

3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

糖 / 花椒油 / 香油 / 鸡精 / 辣椒油

臊子鱼鳞茄

擂辣椒茄子的做法步骤

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  • 图片 221备辣椒,茄子,蒜,尖椒,姜。
  • 图片 232茄子切成两半,
  • 图片 243将辣椒和茄子放进蒸锅里,
  • 图片 254蒸熟,
  • 图片 265用棒槌棒成泥,
  • 图片 276用棒槌棒成泥,
  • 图片 287放点盐,
  • 图片 298擂好的辣椒茄子。
  • 图片 309蒜,姜 ,尖椒切碎。
  • 图片 3110切好的姜,蒜,尖椒装碗里,
  • 图片 3211倒进醋,生抽,鸡精,香油,辣椒油合成调汁。
  • 图片 3312倒在蒸好的茄子辣椒上。
  • 图片 3413拌匀上桌。

1、茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

原料:长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

2、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

做法:

3、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

1.生姜、大蒜切末;猪肉剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

臊 子 鱼 鳞 茄

2.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

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3.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

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4.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

长茄子1条 / 生姜3克 / 大蒜10克 / 小葱末适量 / 猪肉末30克

五彩虎皮茄子卷

油适量 / 陴县豆瓣1勺 / 剁椒酱1勺 / 盐1小勺 / 鸡精半小勺

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胡椒适量 / 糖1小勺 / 醋15克 / 老抽1小勺 / 生抽1勺 / 蚝油1小勺

原料:茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

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做法:

1、生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

1.茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

2、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

2.猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。

3、锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

3.热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

4、最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

4.茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。

五 彩 虎 皮 茄 子 卷

绝味茄子

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原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

茄子1大根 / 猪肉半斤 / 糖 / 生抽 / 胡椒 / 黄酒

做法:

葱姜末 / 鸡蛋1只 / 辣椒 / 蒜

1.长茄子用清水洗净,带皮上蒸。

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2.取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。

1、茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

3.青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。

2、猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。

4.用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。

3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。

4、茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。

肉末茄子

肉 末 茄 子

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原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

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做法:

紫长茄2根 /  肉末少许 / 干辣椒10克 / 蒜4瓣 / 葱花 / 料酒1大勺

1.紫长茄切成盘龙状。

老抽10毫升 / 糖 / 盐 / 鸡精各1小勺 / 水淀粉1茶匙

2.炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。

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3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

1、紫长茄切成盘龙状。

4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

2、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。

鱼香茄子

3、炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

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4、在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

鱼 香 茄 子

做法:

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1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。

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2.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

茄子2个 / 青椒1个 / 红椒1个 / 四川泡辣椒碎10克

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。

葱 / 蒜 / 姜 / 黄酒1汤匙 / 醋1汤匙 / 生抽1汤匙

4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

糖15克 / 水淀粉1汤匙 / 盐少许

5.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

图片 50

凉拌手撕茄子

1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。

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2、锅中放油,茄子过油炸,捞出。

原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

3、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。

做法:

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。

5、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。

凉 拌 手 撕 茄 子

3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。

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油煎茄子

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紫皮长茄子1个 / 红尖椒1个 / 尖椒1个 / 盐

原料:紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

蒜3瓣 / 小葱1段 / 白糖

做法:

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1.面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。

1、茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。

2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。

2、红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。

3.蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。

3、茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。

都说多吃紫色食物对身体棒棒哒哦~~~这道茄子炒肉末营养下饭,不妨试试~

油 煎 茄 子

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紫皮长茄子2个 / 鸡蛋1个 / 油 / 盐 / 醋 / 蒜

香油 / 水 / 花椒粉 /辣椒油

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1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。

2、茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。

3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。

图文来源:做饭很简单

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