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适合一家三口的菜,美食菜谱

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食材清单

话梅醉膏蟹

新疆大盘鸡

1张图片

鲜面 500g 豆角 500g
盐 3g 八角 1个
生姜 少许 花椒 6个
鸡粉 1勺 生抽 2勺
辣椒 2个 葱 少许
猪油 2g

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“家乡的味道”

烹饪步骤

食材:

主料:鸡新鲜鸡1只土豆2个洋葱1个青椒2个红椒2个大葱1根姜1块蒜头5个干辣椒8个

食材明细

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青膏蟹500克

辅料:香叶2片八角2个桂皮1片花椒10克丁香3克山奈4克草果2个砂糖2匙黑胡椒粉少许郫县豆瓣酱1大匙老抽1匙味精适量红油2匙

主料

步骤1

配料:

做法:1.这个菜的材料比较多看着比较麻烦,但是这是美味的必须。鸡的选择不用局限三黄鸡,找只新鲜现杀的即可。

  • 鲜面500克
  • 豆角500克

所有辅料

10年陈花雕酒100克,高粱酒200克,生抽200克,白糖300克,话梅20克

2.锅下多点油小火爆香香料和干辣椒,然后捞出备用。

辅料

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步骤:

3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。4.倒入鸡肉煸炒。5.放入香料。

  • 八角1个
  • 生姜2块
  • 1段
  • 3克
  • 鸡粉3克
  • 生抽2勺
  • 猪油2克

步骤2

1.先把膏蟹放入净水中饿养3天,等其吐尽泥沙备用。

6.与郫县豆瓣酱翻炒一会,爆出香气。

锅中放清油和猪油加热

2.把调料充分混合,然后放入膏蟹腌7天即可。

7.加入适量的水,放入土豆块。并调味,老抽只加入少许以免成菜较黑。

  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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特点:甜中带鲜,腌透的醉膏蟹的膏与肉质都带着溏心的质地,还散发着一阵阵的话梅香气。

8.适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时...........

豆角蒸面的做法步骤

步骤3

烹饪心得:要选择新鲜的活膏蟹,才能确保卫生。

9.炖至鸡肉熟,土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。

  • 图片 71所有辅料
  • 图片 82放猪油和清油加热
  • 图片 93放葱姜八角桂皮辣椒炒一分钟
  • 图片 104放豆角盐鸡粉生抽炒两分钟
  • 图片 115锅中加水没过豆角烧开
  • 图片 126盛一碗水备用,锅中留少许水
  • 图片 137放鲜面条在豆角上大火烧开小火加热,锅底的水快完的时候要加一点图6的水(图6的水分三次加完)
  • 图片 148水分蒸完就可以出锅
  • 图片 159调碗汁盛面开动

油热后放花椒炸香捡出花椒,再放葱姜辣椒大料炒香。

客家酿豆腐

10.青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。

小窍门猪油可以换成五花肉,也可以两样都不放,不过面会不好吃

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海鲜大咖

步骤4

用料: 豆腐、猪肉馅 半肥瘦、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉;

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放豆角加盐鸡粉生抽炒两分钟

做法

主料: 鲍鱼三个海参两条。羊角椒两个。深海蚌片一包,

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1.将豆腐切成厚一点的块状,有皮的那面朝下,摆放在碟上;蒜剁成蓉;姜剁末;

捞汁:海鲜酱油五两 白醋一两 水一两辣鲜露一两 美级鲜一两 白糖五两调试即可。

步骤5

2.将半肥瘦肉馅放入碗内,姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味,搅拌均匀;加入几滴植物油,继续搅拌均匀;

制作: 将鲍鱼 煮熟待用 海参洗干净 深海蚌片煮熟待用 羊角椒拉油切片待用,上菜时将原料摆入器皿浇入汁水淋上葱油即可。

锅中加水漠过豆角烧开水

3.生粉兑少许水,即成水淀粉。分次倒入肉馅中,顺一个方向充分搅拌上劲;

迷你八宝葫芦鸭

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4.豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块,呈凹穴状。(可以深挖一点,但不可挖透);

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步骤6

5.将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中;填之前,先在豆腐穴中拍微量的生粉,目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连;填完后,在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉,目的是使煎酿过程中两者不脱落;

主料:嫩鸭1只

盛出一碗水,留少许和豆角平齐的水

6.平底锅烧热下油,至6成热时,下豆腐块,两面煎至金黄,盛出;利用锅中的余油,爆香蒜蓉,加入一小碗高汤,盐、鸡粉、生抽调味;

辅料:糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片

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7.然后将煎好的豆腐块置于锅中,焖煮约5分钟至入味;用筷子将豆腐块依次夹入盘中,摆放整齐;锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后,淋在豆腐块上,滴上几滴麻油即成;

调料:老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克

步骤7

小炒脆骨

做法:

豆角上放面大火上汽,小火开始蒸,锅底水分少的时候加入盛出的水,锅底的水少了就要加水(图6的水分三次沿锅边加入)

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1、先把鸭子去骨,用葱姜料酒腌制去腥,切成小块;

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主料:猪脆骨

2、把辅料切成大粒,先把五花肉煸出油,放入葱姜末,再放入其他的辅料,加入调料炒成馅;

步骤8

辅料:姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香

3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里面,用绳子扎成葫芦状,沸水让鸭子成形; 4把扎好的鸭子,用八角香叶,葱姜调料烧熟。

出锅

调料:盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

选鸭诀窍:

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做法:

家养的2个月的鸭子,每只约两斤重。挑选鸭子时,用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留,以判断鸭肉是农家饲养还是养殖场加工。

步骤9

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

处理鸭肉注意事项:

在调碗汁,盛碗面浇上汁开动

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

在这道菜中,鸭子要先去骨,用胡椒粉、黄酒腌制,要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌,否则腥味更重,海产品可用白酒腌制。

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蒸腊鱼

苦瓜炒猪耳

步骤10

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开吃 小贴士

材料:

做法:

放点猪油会是面吃起来软烂,不会很干,没有可以放五花肉。喜欢面有颜色可以放老抽

腊鱼;豆豉;

1、香卤猪耳200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。

油;大蒜;红辣椒;

2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。

做法和步骤

3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末10克煸出香后,下入苦瓜条炒至透明,并加少许水、精盐、味精和白糖调味,最后下红椒条和猪耳条炒透,出锅装盘即可。

1将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;烧热锅,放少许油,将腊鱼块放入里面;待一面煎至金黄后再翻一下;双面煎成金黄后捞出码放在盘中;

特点:

2将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;再撒些红椒和大蒜粒;7.放入上汽的锅中蒸上二十分;这美味蒸腊鱼就完成了。

成菜外糯里脆,味道咸香。

梅菜扣肉

制作关键:

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苦瓜加热时间切忌过长,否则味道会更苦,口感也不脆。猪耳朵富含胶质,炒时易粘锅底,所以用火不宜太旺。

用料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

孜然牛肉

做法

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1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

上大学的时候,我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉,记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干辣椒,出锅前撒上孜然,特别好吃的!学生时代的最爱,也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。

2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

用料

3.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

牛肉 250g、蒜苔 100g、小米椒 5个、姜 一块、蒜瓣 5瓣、盐 一小匙、味极鲜 一勺、耗油 一勺、料酒 两勺、植物油 一勺、孜然粉 一勺、香油 少许

炖酒香鱼头

做法步骤

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1、蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒) 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。

食材:

2、牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时

主料:鲢鱼头500克

3、锅里放油,油热下蒜苔翻炒

辅料:香菇50克,冬笋50克

4、火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)

调料:白酒60克,猪油50克,大葱6克,姜3克,大蒜3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克

5、锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒

做法:

6、请保持大火不断的翻炒,下蒜片,抓一把孜然粒丢进去,此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气、倒几滴香油,大约十几秒就行了!不要炒久了牛肉就老了

  1. 将胖头鱼头一劈两半;

  2. 冬菇片成两半;

  3. 鲜冬笋切成条;

7、最后倒入蒜苔,撒上孜然翻匀即可

4. 将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒,倒入高汤,加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味;

凉拌花生米

  1. 加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色;

  2. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。

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金沙土豆泥

原料:花生仁、黄瓜、盐、生抽、香油、香菜、大蒜、红尖椒、陈醋、白砂糖。

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做法:锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。

原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

作法:

调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法

①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

海虹拌菠菜

②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

主料:蒸熟的海虹肉、菠菜、蒜、小米椒调料:味极鲜、醋、糖、盐

什锦大凉拌

做法:

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1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末,小米椒切碎,放入菠菜中。6、加入调料,将加入调料的海虹菠菜拌匀。

材料:

蜜汁烤五花肉

白菜心;菠菜;海藻粉丝;胡萝卜;鸡蛋;葱;香菜;豆腐皮;干红辣椒;

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盐;糖;生抽;陈醋;

用料:五花肉600克;蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克;

做法和步骤

做法

1鸡蛋液搅匀,在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼,然后摊凉切丝备用;海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯;白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝;豆腐皮焯水摊凉备用;

1.新鲜五花肉,洗净,沥干水;蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均;

2菠菜摘洗干净,焯烫后过凉,攥干水分,切成段备用;葱和香菜切段备用;以上原料混合,添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀;植物油中添加干红辣椒丝,小火炸出香味,趁热浇在凉拌菜上,再次拌匀,装盘。

2.洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味;PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段;

勾魂排骨豆角焖面

3.把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料;放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上;

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4.取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入;包裹好的五花肉,放入烤盘;

这是我的乡愁 回家第一个要吃的菜 便是这回味无穷的排骨豆角焖面 无论我走多远,多久 它都会给我勾回到妈妈的身边

5.烤箱预热,180度,上下火,30分钟;PS每个烤箱不同,烤温和时间略有差异,烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸,切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面; PS:温度40度左右最好吃

用料

鲜椒鱼

排骨 700g、豆角 十根、葱 姜 蒜 红辣椒 适量

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料酒 生抽 蚝油 2:3:1、灵魂酱汁:

主料:草鱼

醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1

辅料:青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜

面条 半斤

调料:盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油

做法步骤

做法:

1、排骨事先焯好 【强烈建议煮二十分钟左右,如果你不着急】 这样排骨会非常软糯

1、把草鱼宰杀治净,加盐、味精和料酒先腌渍30分钟,放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后,捞出来装盘待用。

2、生面条 水开后上锅蒸五分钟 【很重要!这样面更劲道】 如果没时间,就等到煮面条的时候炖煮一会儿

2、净锅入油烧热,先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香,待掺入少许鲜汤烧开后,加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀,起锅浇在鱼身上,撒些葱花即可上桌。

3、豆角去丝 切段、葱姜蒜切好

香酥鱼

4、锅中放入油 爆香葱姜蒜 辣椒 (两个有点辣 不能吃辣的自行减少)

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5、放入排骨翻炒 加入蚝油 酱油 料酒、放入豆角翻炒 至变色 煸炒过的豆角很好吃

材料:

6、加入没过豆角排骨的热水、这是蒸好的面

新鲜的小鱼;青椒;

7、把面平铺放入锅中 【平摊在锅里!不要翻动!!】

盐;料酒;糖;老抽;

8、 糖 醋 麻油 生抽、等汤快收干时候 加入灵魂酱汁 搅拌均匀

做法和步骤

酱香猪蹄

1.准备材料。

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2.青椒洗净切小块;小鱼整理干净;放适量盐;放料酒;腌制30--40分钟;腌制好的小鱼稍稍沥水,入油锅炸至酥脆,沥油。

材料:

3.炸鱼的锅子,留下适量油;将青椒入锅;放入煎好的小鱼;放适量糖;加适量料酒;放少许老抽;拌炒;入味即可。

猪蹄1个,小葱1棵,蒜4瓣,陈皮2克,姜适量,草果1个,茴香籽1克,香叶2片,八角2克,桂皮1克,料酒少量,生抽适量,老抽适量,盐少量,糖少量,鸡粉适量

冰爽鲜果凉瓜

做法:

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1、猪蹄斩块洗干净;姜切片,陈皮切丝,葱切段;

原料:苦瓜400克、冰杨梅1个、苹果丁20克、圣女果丁20克、火龙果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克

2、锅中放水,猪蹄凉水下锅,倒入15ml料酒,焯水片刻,捞出备用;

制法:

3、锅中放油,油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香,然后放入猪蹄,翻炒均匀,接着放入冰糖,在锅边沿淋入15ml料酒,翻炒均匀后加入生抽和老抽,翻炒均匀;

苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片,再放凉开水里漂水后,捞出来沥水便装盘,然后淋上用苹果丁、圣女果丁、火龙果丁、橙汁和白糖调匀的味汁,最后点缀上冰杨梅即成。

4、倒入开水,水要没过猪蹄,转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时;接着放入陈皮、盐、鸡粉,翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。

菌菇炖鸡块

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主料:鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克;

辅料:葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克;

做法:1.准备好所用食材。

2.葱切段 姜切片准备好调料。

3.鸡腿剁成块。

4.香菇提前泡发,香菇水不要倒掉。

5.榛蘑泡发后清洗干净。

6.把鸡块焯水后沥干水分。

7.另起锅,注入油爆香八角 辣椒和葱姜。

8.下入沥干水分的鸡块。

9.翻炒至微黄,烹入料酒,加入生抽和冰糖。

10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑

11.倒入泡发香菇的水

12.加上一粒 炆炖专用的浓汤宝,大火烧开转小火焖制30分钟。

13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。

14.把土豆块加入鸡肉中,再加入一点盐。

15.土豆熟透后稍微收汤即可。

铁板回锅肉

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原料:

猪二刀坐臀肉200克,鲜茶树菇节150克,二荆条青辣椒节100克,芹菜节80克,小米椒节10克,干辣椒节8克。

调料:

油酥豆瓣酱10克,豆豉5克,盐、生抽、味精、色拉油各适量。

做法:

1、把猪坐臀肉放沸水锅里,煮至断生捞出,晾凉以后切成片,与鲜茶树菇节、青辣椒节、芹菜节和小米椒节一同入油锅过油后,倒出来沥油。

2、锅留少许的底油,下干辣椒节炝锅后,再倒入过油后的原料,加油酥豆瓣酱、豆豉、生抽、盐和味精调味,炒至入味且出香时,起锅盛在烧热的铁板上,即成。

香辣干锅土豆排骨

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用料: 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻;

做法

1.买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静止10分钟,滤去血水,再次冲洗干净备用。

2.准备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。

3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。

4.锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。

5.锅洗干净,重新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。

6.加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒,炒至较干,加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。

7.最后,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒,红红绿绿的很是好看

手撕包菜

手撕包菜,是在外吃饭经常会吃到,可是外面都吃起来都让人满嘴是油,虽然吃的是青菜但心里却满满的罪恶感;最后小姿决定自己研究出这款做法手撕包菜,味道好吃,而且少油吃起来爽口不油腻,很适合节后需要减肥的MM,多吃两口也不怕啦!

用料

包菜 一个、胡萝卜 半个、五花肉 30g、盐 一勺、鸡精 一勺

做法步骤

1、包菜撕成比手掌略大的片,中间的白菜梗不用

2、胡萝卜去皮切成薄片

3、葱姜爆锅,然后下五花肉和葱姜干辣椒煸炒至五花肉出油

4、倒入胡萝卜片翻炒

5、倒入包菜,翻炒均匀

6、快熟的时候,放入蚝油,少许盐,鸡精、五香粉,别忘了出锅前加少许蒜末

7、出锅前加蒜末这一点非常重要!加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~

8、不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒,放点香醋、花椒粒会更美味!

9、大家试试看

小贴士

1.包菜选择球形的最佳,按下去比较松软掂起来较轻的最好; 2.如果没有五花肉的可以用培根片,或不放肉都是可以哒; 3、整个过程大火炒至,从放入圆白菜开始到结束约为1分钟,不需要炒太长时;

肉酿豆角

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用料: 猪肉、香菇、豆角;

做法

1.香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;豆角选择较细嫩的,去掉头尾洗干净;

2.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;豆角从中间段弯成大小合适的圆形;

3.先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉;

4.编完的豆角瓣子;将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的);

5.平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄;取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里;

6.盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。

菌香仔兔

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制法:

A.将5000 g水放入不锈钢桶中,放入香料和调味料(八角10g、山柰10g、花椒5g、辣椒20g、盐100g、姜20g、葱50 g、小米辣50g),再放入洗净的兔子(去头、去脚、去内脏)小火煮3分钟,关火加盖闷30分钟后捞起,用托盘装起,再用浸湿的纱布将其盖好,自然冷却后备用。

B.白玉菇买回来后改刀,煮熟备用。

C.把放凉的兔子改刀成6cm长、0.5cm宽、0.5cm厚的条。

D.白玉菇加点盐拌匀放在盘子下面垫底。

E.改好刀的兔子加入调料拌匀后淋在白玉菇上面即可。

调料汁比例:糖水50g、辣鲜露30g、香醋40g、蒜泥10g、姜30g、生抽30g、藤椒油25g、红油50g。

白菜丸子粉丝汤

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用料: 肉馅 四两、白菜 五片叶子、粉丝 一坨、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料;

做法

1.先在肉馅中加入少许盐,鸡精,香油,生抽,搅匀后腌制十分钟;

2.锅中加入清水,放入葱姜蒜,大料花椒,煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小,直接放入锅中;

3.转小火焖上两分钟,转大火,然后把一坨粉丝放进去,二十秒后把白菜放进去,开锅后转小火;

4.盖上锅盖焖一分钟左右,撒上黑胡椒粉搅匀,就可以了;

干锅手撕包菜

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材料:

卷心菜300g,五花肉100g,干辣椒5个,酱油2勺,料酒1小勺,醋半勺,鸡粉半勺,蒜适量,盐适量,食用油适量

做法:

1、包菜撕成小块,然后用盐水浸泡洗净;五花肉洗干净,切成薄片备用;蒜切碎或切成片;干辣椒洗净,对半切开;

2、锅中放入适量的油,待油热后放入五花肉小火煸至透明状,然后加入蒜片继续炒出香味,接着放入沥干水的包菜、干辣椒继续翻炒,然后加入盐、酱油、料酒,翻炒均匀后,接着放入少许水,将包菜炒熟至软;

3、最后在起锅前加入鸡粉,沿锅边放入醋搅拌均匀就可以出锅了。

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