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玛格丽特饼干的做法的做法,玛格丽特饼干的做

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今天熳点君给大家介绍一款小零食——玛格丽特饼干,这款饼干的起源是因为爱情。

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据说是因为一位面点师爱上了一位名字叫玛格丽特的女生,于是他研究发明了这款甜点,并把这位女生的名字作为这款甜点的名称。

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“超适合烘焙新手的饼干制作,成功率超高的,而且还是健康又美味的零食,妈妈们就再也不用担心外面卖的添加了各种什么什么剂的零食了,小孩子吃得健康。这个方子大约能做40个,但还是要看你怎么样分配面团。”

将做好的小圆饼,放在烤盘上,心里默念自己心爱的那个人的名字,在每一个饼胚上用自己的大拇指给每个饼干盖个章,让每一个饼干都留下你的指纹,你的印记。

“饼干的典故:一位面点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,于是他做了这种甜点,并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

这款饼干用材简单,也不用很复杂的工具,外观简单朴实,轻咬一口很香酥。”

“玛格丽特小饼干据说是最适合新手做的一款饼干。第一次做烘焙,当然要从它开始了。总起来说,还算成功,只是时间把握的不太好,颜色有点重,毕竟是第一次做吗!不过口感还是非常的酥松。”

食材明细

让心爱的TA品尝你手艺的同时,感受到你的爱意,这是一款有温度又浪漫的饼干。

食材明细

食材明细

主料

玛格丽特饼干,不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。

主料

主料

  • 低筋面粉100克
  • 黄油100克
  • 1克

玛格丽特饼干制作所需的工具

  • 低筋面粉50g
  • 玉米淀粉50g
  • 黄油50g
  • 糖粉20g
  • 熟蛋黄1个
  • 低筋面粉100克
  • 玉米淀粉100克
  • 无盐黄油100克

辅料

粉筛、电动打蛋器、烤箱、烤盘

辅料

辅料

  • 玉米淀粉100克
  • 熟蛋黄2个
  • 糖粉60克

玛格丽特饼干制作所需的材料

  • 1g
  • 熟蛋黄2个

低筋面粉100克 玉米淀粉100克

配料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

黄油100克 熟蛋黄2个 糖粉50克 盐3克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 糖粉60克
  • 1克

玛格丽特饼干的做法步骤

材料中的玉米淀粉可以换为抹茶粉、草莓粉、南瓜粉……看你的个人口味,个人喜好决定。

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 图片 41准备好材料,煮好两个鸡蛋备用
  • 图片 52透过筛网,把煮熟的蛋黄(只需要蛋黄,不需要蛋白)按成蛋黄细末
  • 图片 63黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发黄油至蓬松状态
  • 图片 74倒入蛋黄细末,并搅拌均匀
  • 图片 85筛入低筋面粉和玉米淀粉,用手揉成面团
  • 图片 96把揉好的面团用保鲜膜包一下,放入冰箱冷藏1个小时
  • 图片 107冷藏后,取出一小块揉成小圆球,用大拇指按扁,出现自然的裂纹
  • 图片 118烤箱165度预热10分钟,再放入烤箱中层,165度,烘烤25分钟,边缘稍微焦黄即可

(饼干的配方里有3克的盐,不喜欢吃有一点点咸味的同学可以不要,但是加一点点咸味道也是不错的,大家可以尝试一下哈)

  • 图片 121鸡蛋煮熟,取出蛋黄放在筛网上按压,蛋黄通过筛网成为细末
  • 图片 132黄油室温软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积稍稍膨大
  • 图片 143再倒入蛋黄细末,拌匀
  • 图片 154低筋粉和玉米淀粉依次筛入打发好的黄油中,用手捏成面团
  • 图片 165将揉好的面团用保鲜膜包好,放入冷藏室1小时
  • 图片 176取出冷藏后的面团,揉成一个个小球,均匀摆放在垫有油纸的烤盘上
  • 图片 187用大拇指按扁,此时饼干会出现自然的裂纹
  • 图片 198烤箱温度175度,放入中上层,烤20分钟
  • 图片 209待饼干边缘稍稍有点焦黄即可出炉
  • 图片 2110轻咬一口,香酥可口
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小窍门1、鸡蛋煮熟后放入凉水里冷却一下,更容易剥壳
2、我个人喜欢用烤架来烤东西,所以这次也用了烤架,在烤架上铺上一张锡纸,也可以用烤盘烘烤,建议在上面铺上一张锡纸或是油纸
3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易出现自然的裂纹

制作过程

小窍门1、鸡蛋是用凉水电热杯煮熟,煮的比较干的蛋黄容易过筛
2、在捏面团的时候,一开始会觉得粉很散,捏不起来的样子,有点耐心慢慢就会捏成型
3、整个面团分成11个
4、用拇指按压的时候,受力要均匀

玛格丽特小饼干的做法步骤

① 将100克黄油提前室温融化(如果有微波炉,可以用微波炉融化;或者是隔水融化也是可以的)。

  • 图片 221黄油室温软化,加入糖粉和盐用打蛋器打发,打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可。
  • 图片 232鸡蛋煮熟,剥掉外壳,取出蛋黄,放入筛网中用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末,倒入打发的黄油中,拌匀。
  • 图片 243玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。
  • 图片 254用手捏成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时左右。
  • 图片 265从冰箱取出冷藏好的面团,取一小块,搓成小圆球。
  • 图片 276用大拇指按扁,按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
  • 图片 287烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟,边缘稍微焦黄即可。

② 提前煮好2个水煮蛋,取蛋黄备用。蛋黄放入过筛网中,用勺子按压,变成蛋黄细末。

小窍门1、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。

③ 100克的黄油融化加入50克糖粉和3克的盐,搅拌均匀后,用电动打蛋器打发至颜色变浅,呈蓬松状。

2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

④ 倒入过筛的蛋黄细末,搅拌均匀。

3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

⑤ 100克低筋面粉和100克玉米淀粉混合过筛,继续加入。

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⑥ 用手揉面团,揉到偏干的面团状态即可,然后将面团用保鲜膜包好放在冰箱冷藏1小时。

⑦ 取出冷藏好的面团,取一小块揉成小圆球放在烤盘上,接着用大拇指按扁,饼干边缘就会出现自然的裂纹。

⑧ 烤箱需要提前预热,面火90度,底火120度,烘烤20分钟。(具体的温度看烤箱“脾气”调节)

⑨ 烤到饼干微微焦黄色就可以了。

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温馨小贴士

1、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

2、其实这款玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄,制作的时候,很多人会说熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指或勺子用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网就可以了。

3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

玛格丽特饼干造型简单又有特色,粉粉的口感,在众多饼干中脱颖而出。很多同学第一次做烘焙就是因为它,因为成功率超高。

如果你学会了,记得给你心爱的TA做一份哟~如果你在做的过程遇到问题,可以给熳点君留言哈。

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