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厨房小白变厨师,茭白的做法

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辣炒沙喇

茭首首要含矿物质、脂肪、膳食纤维、红萝卜素B1、矿物质B2、甲状腺素E、微量胡萝卜素和纤维素等能减低血压,适宜患有心厥、风肿型肝脓肿、妇女产后乳水贫乏以及乙醇中毒者食用,但患有泌尿系统结石之人不宜常常食用;常常脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。茭儿菜做法做种四种,可以素炒,能够炒肉,也能够搭配海鲜,乃至做汤都是美味无比。

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食物的材料明细

“很少没炒饭吃了,剩了点饭,于是就拿来做了炒饭,婴儿值说好吃,说叫本身每一日都给她做蛋炒饭。”

食物的材料:黄蚬400g、海鲜酱适合的数量、红黄椒适合的量、姜适当的数量、蒜少量、小葱少量

菰菜的做法:素炒篇

主料

食物原料明细

做法:

一、芝麻油茭首

  • 年糕800g
  • 干虾60g
  • 鸡蛋2个
  • 猪肉100g
  • 茭白200g

主料

1、买回的杂色蛤要优先用淡食盐加水浸透吐尽泥沙;姜蒜剁成末、红杭椒斜刀切小段;

香油茭白,虽是素菜,但丝毫不如与肉搭配同烧的菰米口感逊色,因为菰米是很吸味的蔬菜,所以搭配芝麻油同烧,特别入味,也很下饭。

辅料

  • 米饭500g

2、热锅冷油,小热门香姜海鲜酱和沙拉酱;开大火出席沙喇继续干炒;

桑土准备材质:

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 清水适量

辅料

3、保持小火状态,不要别的放水了,根据个人口味能够放一丢丢的糖;

主要调味料:菰笋青椒

  • 鸡蛋2个
  • 猪肉50g
  • 干虾50g
  • 红萝卜50g

4、炒至沙螺完全开口,那时候能够撒点小葱末,然后关火炒匀即可出锅。

调味剂蚝油黄酒糖坡洼热粉水纤维素鸡精麻油山茶油

  • 另外口味
  • 煮工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 简简单单难度

配料

西红柿木耳炒鸡蛋

创设过程:

青菜汤糕的做法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量

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1、茭笋去皮和根,洗净后切条。

  • 图片 61年糕冼净用清澈的凉水浸润下。
  • 图片 72干虾洗净,鸡蛋打垮,猪肉切成丝,茭笋切条备用。
  • 图片 83热油锅,把鸡蛋煎成蛋饼。
  • 图片 94用锅铲分成四分,盛出备用。
  • 图片 105另起油锅,下肉片乾煎至变色,加黄酒乾煎下。
  • 图片 116然后把干虾放进去炒一会,加老抽和几点酱油调味。
  • 图片 127把茭儿菜丝放进去乾煎一会。
  • 图片 138到场适当的数量的清澈的凉水,加盐煮开。
  • 图片 149把浸润过的糍粑放进去煮透就可以。
  • 图片 1510加点味之素就可以出锅,放上一块鸡蛋就能够。

食材:黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐、白砂糖、耗油、老抽。

2、炒锅里放火麻油烧至50%热,归入茭儿菜,炸至断生。

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法

3、捞出控油。

三鲜炒饭的做法步骤

1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,风干水分,备用,洋茄2个洗净后,切成洋茄块,建议不去皮。

4、 原锅洗净,烘干,不加油,间接选举拔入芝麻油烧热。

  • 图片 161肉切成条,红萝卜和葱切好备用。
  • 图片 172干虾剥去皮备用。
  • 图片 183米饭备用。
  • 图片 194鸡蛋打散备用。
  • 图片 205热油锅先把鸡蛋炒好盛出备用。
  • 图片 216另热油锅,下葱炒出香味。
  • 图片 227下肉丝翻炒下,肉变色加少些花雕炒下。
  • 图片 238然后加胡萝卜清炒一会。
  • 图片 249把炒好的鸡蛋放进去。
  • 图片 2510把米饭放进去一齐炒,米饭炒得几近的时候放生抽,老抽和盐干炒。
  • 图片 2611把葱叶放进去炒下就足以了。
  • 图片 2712加味素出锅。

2 .鸡蛋打垮,插足1勺清水,1勺料酒,1小勺盐和弄均匀备用

5、下入茭首、青南椒块。

3 . 锅内注油加热,将碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。

6、 参与黄酒、冷水。

4 . 锅内在参预一丢丢油,下黑木耳乾煎,再踏向臭柿丁干炒均匀,调入适合的量清澈的凉水。

7、再加些冷水、鸡精、盐、坡洼热粉、白糖清炒3分钟左右。

5 . 参与糖,省油,生抽,盐,再投入鸡蛋块。

8、用水三磷酸腺苷勾芡。

6 . 生煎均匀,关火,出锅,撒上葱段就能够。

9、炒匀后,淋入麻油就能够。

独蒜烧肥肠

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二、素炒茭白

食物的原料:肥肠250克青川椒2个小料葱姜蒜香料八角,桂皮,干花椒,调味品盐糖味精,花雕,省油,郫县海鲜酱,麻油,生抽,香醋

常备不懈材料:

做法

主料:茭白c

1、将大肠管理干净,漂洗

调味剂:红椒彩椒料油老抽调调味精

2、用香料,小料,黄酒将大肠加水烧开,烧开后用高压锅压30分钟

制造进程:

3、大肠改刀成条,青川椒切丝,大肠焯水

1、菰菜、南椒和彩椒整体切好丝,独头蒜切成丝备用。

4、炒香郫县麻辣酱,加水,去出黄椒壳物

2、热油锅,下独头蒜片炒出香味。

5、炒香小料,香料,放入大肠,花雕,酱等速油省油调味收汁勾芡,归入青红花椒,淋上油就能够

3、把青南椒放进去炉炒一下。

手撕杏鲍菇

4、参预茭笋丝一齐乾煎,边炒时能够正合分寸的加点水炒,那样不会以为干了。

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5、炒至茭笋变软,加老抽和盐调味,炒均。

食物原料:杏鲍菇250g,香菜适合的数量,老抽5g,玉椒粉3g

6、 炒至高笋变软,加酱油和盐调味,炒均。

做 法:

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1、将杏鲍菇切两段,延荽去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

三、糖醋菰笋

2、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内。再逐条归入香荽段、老抽、麻,、玉椒粉搅和均匀既可。

企图资料:

干炒茭笋

主料:茭白

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调料:葱醋盐

做法

制程:

1.备选好素材,

1、菰米去壳,切滚刀块。

2.把茭儿菜去外皮,切成薄片。把青南椒切条,大蒜剁成蒜末。

2、把醋。糖,盐调成本人垂怜的糖醋汁。

3.锅中放入适当的量水烧开,把茭首放进去焯两分钟

3、热锅冷油,把茭儿菜倒进清炒。

4.把茭笋捞起控干水

4、大约炒一分钟左右参加调好的糖醋汁炒匀。

5.热锅冷油,把油烧成十分七热,放入沙拉酱煸香!

5、 稍微加点水中火烧两分钟左右加切碎的葱。

6.再归入茭笋清炒一下

6、生煎均匀就能够出锅。

7.再归入青巴椒混炒一分钟

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8.尾声依据个人口味参加少量盐,少些鸡精生煎均匀

菰米的做法:炒肉篇

油焖大虾

一、茭笋炒肉丝

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预备资料:

材质:河虾拾叁个、花雕25克、食用盐适合的数量、白砂糖30克、味之素5克、亚麻籽油100克、芝麻油25克、大料2克、切碎的葱75克、姜片50克、高汤适当的数量

主要调味品:菰实豕肉

做法:

调味品:葱蒜青椒盐浮椒粉甜面酱

1、将青虾清洗,剪去虾须、虾腿,由尾部虾枪处剪一小口,抽出沙包,再将虾背剪开,收取沙腺。

制程:

2、炒勺上火,放入山茶油,烧热,投入大料、葱花、姜片生煎,放入大虾清炒出虾油。

1、打算好茭白、大椒、红花椒。

3、烹入花雕,参加盐花、冰糖、高汤烧开,盖上盖,用微火焖透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味素,淋入芝麻油即成。

2、把猪肉切成块、青椒、南椒分别切成条、葱姜蒜切末。

3、把高笋切成条。

4、茭白放热水中焯一下。

5、锅中倒油,先将肉入锅中炒出油。

6、 放葱、姜、蒜爆香。

7、肉炒变色出席甜面酱,再放点老抽,炒熟后盛出备用。

8、另起锅,放入一点点葱炒香。

9、 归入茭笋生煎一下。

10、 再放入青、巴椒丝。

11、 炒熟后放入豚肉炒一炒。

12 、最终放盐、玉椒粉拌匀出锅。

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二、清蒸高笋

预备资料:

主要调味剂:菰菜三层肉

调味品:巴椒八角老姜桂皮黄砂糖盐老抽青切碎的葱雕味素

创设进程:

1、黄葱切末、紫姜切成片、巴椒斜切成大片。

2、高笋去皮,滚刀切成大块。

3、三层肉切成大块,炒锅倒入适当的数量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几秒钟,至三层肉表皮中的油脂被炼出。

4、插手花雕、蔗糖、老抽,熬2-3分钟。

5、 参加茭首炒匀,参与盐、半锅水,炒匀,改慢火煮沸后,转中火焖煮。

8、水分收至百分之九十干时,下入红花椒片,转大火收干,起锅时加一些些味素调味就可以。

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茭儿菜的做法:海鲜篇

一、高笋烩纯虾肉

盘算资料:

主要调味品:生虾茭笋火朣肠

调味料:老姜干红盐西瓜汁

制程:

1、将虾去除虾的消化系统,剥成纯虾肉,虾头管理干净,装入碗中,一旁备用。

2、虾肉洗净后,用少许盐,花雕,滴入少些米酒去腥,生粉抓匀,盐渍20秒钟,那样炒出的纯虾肉劲道有弹性。

3、茭首,火朣肠,川椒切丁。生姜切成片。

4、切好的食物的原料汆水。

5、 捞出风干。

6、锅中翻腾底油,油量多些。将盐渍好的纯虾肉倒入,中火炸制。

7、 炸成草地绿灰后捞出控油。一旁备用。

8、炸虾的油无需吐弃,将拍卖干净的虾头放入,小火熬制。

9、 当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。

10、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。

11、 获得的虾油霜不老,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐能够看做小零食食用。

12、锅中留给小量底油,将汆水后步骤6的食物的原料倒入乾煎。

13、滴入一些些西瓜汁,淋上一丢丢老抽。

14、将炸好的虾球倒入干炒,撒上少些盐调味就可以。(虾球由于提前用热拌制,因而中期调味没有要求过重)。

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二、菰笋炒帘蛤

盘算质感:

主料:花蛤、茭白

调味剂:姜片花雕红糖味精

制作进度:

1、将吐完泥沙的花蛤洗净,捞出待用。

2、 将茭首剥壳洗刷一下。

3、放在案板上切成块,待用。

4、 烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

5、随后,下入洗净的黄蚬,加小量花雕,乾煎乾煎。

6、接着,合入切好的茭儿菜。

7、到场适当的量的水干炒乾煎至花蛤开口。

8、然后,加适合的量老抽。

9、加适当的数量的冰糖、加一点点盐、 加一丢丢调味精、 调味炒匀。

10、最终,搁入切碎的葱,即成。

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高笋的做法:汤水篇

一、茭儿菜咸菜汤

预备资料:脊椎骨500克,菰米5条,香菌4朵,红萝卜1条,姜3片,葱1条,水8碗。

制作过程:

1、茭首剥去赫色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3毫米长的疙瘩;

2、排骨洗净切小段,氽水捞起冲净;

3、冬菇冲净用清澈的凉水泡软;

4、红萝卜削皮切成约3毫米长的块状;

5、葱洗净切葱段;

6、汤锅放水煮沸,放入肋骨、红萝卜、花菇和姜大火煮20分钟,接着归入高笋转中型迷你火煲一小时,撒入葱段,下盐调味就可以食用。

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二、茭首蛋花汤

预备材质:

菰笋150g鸡蛋2个辅料油适当的量盐适当的量调味素适合的量葱适合的数量

构建进度:

1、茭白洗净切成片,鸡蛋打匀。

2、锅里油热,放下高笋丝乾煎。

3、待茭儿菜丝有个别发蔫,放适合的数量水煮5秒钟。

4、放入蛋液煮开。

5、放盐,调调味精,切碎的葱调味就能够。

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