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红烧带鱼的做法,红烧带鱼的家常做法

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红烧带鱼的做法及营养价值 推荐5款红烧鱼的家常做法 推荐5款红烧鱼的家常做法养生导读:鱼是补充蛋白质的健康食物,无论老人还是小孩常吃有益。红烧鱼是其中的一种做法,受到大众的喜爱。今天介绍红烧鱼的5种家常做法,爱吃鱼的人不妨跟着学习一下。红烧鱼的

“经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”

小编小时候最喜欢吃红烧带鱼了,除了因为带鱼好吃,还有就是带鱼刺少,那是最不容易被扎伤的鱼。带鱼吃起来方便,家常红烧带鱼的做法也很容易。红烧带鱼只要3-5分钟即可做好。红烧带鱼的做法有红烧也有油炸,喜欢哪种做法都看自己了。

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养生导读:鱼是补充蛋白质的健康食物,无论老人还是小孩常吃有益。红烧鱼是其中的一种做法,受到大众的喜爱。今天介绍红烧鱼的5种家常做法,爱吃鱼的人不妨跟着学习一下。

用料主料

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“红烧带鱼--带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
经常食用带鱼,具有补益五脏的功效; 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。”

红烧鱼的家常做法一

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    带鱼400克

红烧带鱼的营养功效

食材明细

材料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

辅料

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主料

做法:

  • 油5克
  • 盐适量
  • 八角5克
  • 花椒4克
  • 葱10克
  • 姜6克
  • 蒜6克
  • 干辣椒4克
  • 糖3克
  • 生抽5克
  • 酱油5克
  • 料酒4克
  • 淀粉适量

1、红烧带鱼的做法简单,营养功效也很丰富呢!带鱼味甘,性温,具有和中开胃、暖胃补虚的功效。

  • 带鱼500克

1、鱼清理干净,鱼身划斜刀后抹上食盐,腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净,切丁后备用;笋清洗干净,切片后备用。

红烧带鱼的做法1.

2、有助于养肝补血、养发健美、降低胆固醇、保护心血管系统、抗癌,对润泽肌肤、美容也具有一定功效。

辅料

2、锅中放入适量的花生油,烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热,然后放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤,烧沸后放入鱼。

准备一个碗,放入花椒,八角,葱段,姜片,盐,料酒,在加入适量温水,泡出香味

3、尤其适宜于病后体虚、产后乳汁不足、外伤出血、白血病、胃癌、淋巴肿痛及高血压等患者食用。

  • 20克
  • 10克

3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉,最后放入香油即可装盘食用。

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红烧带鱼的做法

配料

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2.

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  • 料酒15克
  • 酱油10克
  • 白糖30克
  • 10克
  • 2克
  • 味精2克
  • 花生油30克

红烧鱼

带鱼切段

食材

红烧鱼的家常做法二

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带鱼400克。植物油、料酒、酱油、盐、姜丝、干红辣椒、葱段各适量。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

材料:扁鱼、猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。

3.

做法

红烧带鱼的做法步骤

做法:

将带鱼放入泡出香味的料水中浸泡30分钟,去掉腥味。

1、带鱼洗净,切段、抹盐;干红辣椒切小块,备用。

  • 图片 91先把带鱼洗净,去掉内脏。
  • 图片 102用刀切成5公分的段,放入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。
  • 图片 113把鱼裹上一层面粉。
  • 图片 124锅里放油。
  • 图片 135六成热放入带鱼,煎至金黄色即可。
  • 图片 146盛出来备用。
  • 图片 157葱切段,姜切丝。
  • 图片 168放入锅中煸炒。
  • 图片 179添加料酒、酱油翻炒。
  • 图片 1810放入带鱼,加适量水、白糖、醋。
  • 图片 1911小火烧3到5分钟。
  • 图片 2012放入味精调味即可。
  • 图片 2113盛入盘中,即可享用。

1、扁鱼去鳞去内脏去腮,洗净(特别是内部的黑衣要去尽,那是腥源),在两面的背部分别斜剞几刀,再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎,葱、姜、蒜、分别剁碎,郫县豆瓣酱也稍剁一下。

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2、炒锅中放入适量植物油烧至六成热,放入带鱼,将其两面煎炸呈金黄色,捞出沥油。

小窍门 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

2、取干净平锅,点火,等锅完全热后,倒入色拉油,中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄,捞出备用。

4.

3、炒锅中留适量余油,放入姜丝、干辣椒块爆香,下带鱼段翻炒,调入料酒、酱油,加适量清水,中火焖煮至汁水收干后,撒上葱段即可。

3、锅内重新热油,六成热时,先下葱、姜、蒜爆香,再下郫县豆瓣酱炒出红油,然后下榨菜末煸出香味,再下猪肉末与香菇末炒匀,最后放入生抽、糖、少许盐调味,大火烧开。放入煎好的鱼,一直以大火烧,直至汤汁完全吸附在鱼上即可。起锅,装饰上香菜即可。

将腌制好的带鱼取出,沥干水份,两面蘸上淀粉

Tips

红烧鱼的家常做法三

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1、带鱼切段后需将其表面用盐抹匀,腌渍30分钟左右再烹制味道会更好。

材料:鲤鱼一条,熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐,味精适量。

5.

2、带鱼不宜多食,易伤脾肾,诱发旧病,而患有脾肾疾病的入应忌食。

做法:

起油锅,放入带鱼中小火慢煎至两面呈金黄色。

3、带鱼表面的银白色油脂含有一种抗癌成分,有助于治疗急性白血病及其他一些癌症,所以不宜用力刮洗。

1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。

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家常红烧带鱼的做法

2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

6.

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3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中,最后淋上香油即成。

将煎好的带鱼放到锅子的一边,放入葱姜蒜,干辣椒炒出香味

食材

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带鱼500克。植物油、酱油、盐、醋、白糖、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、大料各适量。

红烧鱼

7.

做法

红烧鱼的家常做法四

加入适量水,料酒

1、将带鱼处理干净,切成5厘米长的段。

材料:鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐。

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2、锅置火上,倒油烧至七八成热,将带鱼段入锅炸至外皮略硬且呈金黄色,捞出沥油。

做法:

8.

3、锅内留底油烧热,放入大料炸出香味,下入葱段、姜片、蒜片煸香,加入清水、醋、白糖、酱油、料酒、盐烧开,投入炸好的鱼段,用微火稍炖,加味精,用大火收汁即可。

1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好;鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

加入酱油,生抽,白糖

家常红烧带鱼的做法技巧

2、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下;开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

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1、带鱼应该先炸制后调味。

3、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香;放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

9.

2、红烧带鱼的红烧的时间不宜过长,稍炖入味就改用大火收汁。

4、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

开大火转中小火炖,最后根据自己口味加入适量盐

快手红烧带鱼的做法

红烧鱼的家常做法五

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10.

材料

红烧鱼

开大火收汁即可

冰鲜带鱼400克。酱油、盐、葱、姜、白糖、料酒、高汤、植物油、水淀粉、干淀粉各适量。

材料:鱼,葱,姜,蒜,酱油,蚝油,糖,醋,盐,料酒,蒜苗,味精。

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做法

做法:

11.

1、将带鱼掏去内脏,用清水洗净,剁成长5厘米的段,加盐拌匀腌渍15分钟,沥干水分;葱洗净切段;生姜去皮洗净切片。

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时。腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

装盘

2、炒锅置火上加植物油烧热,将带鱼段拍上干淀粉,下锅炸至金黄色,捞出沥油。

2、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末。把煎好鱼块入锅炒匀。

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3、锅内留底油,加葱段、姜片爆香,加高汤、料酒、酱油、盐、白糖,用大火煮沸,下入带鱼烧至入味,捞出装盘,改用中火把锅内汤汁煮沸,加水淀粉勾芡,浇到带鱼上即可。

3、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

红烧带鱼成品图

相关专题推荐:红烧带鱼的做法大全

养生导读:带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。下面介绍几种红烧带鱼的做法:图片 35做法一材料:带鱼、大葱、姜、葱 腌料:盐、料酒、酱油、生粉酱汁:白糖、盐、料酒、生粉、酱油调料:油1、煎带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。2、烧换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。做法二1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。图片 36做法三1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;3、将带鱼两面煎至金黄;4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜;5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒;6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。做法四材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:食用油500克,酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。做法:1、将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段。2、将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。3、锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧。4、待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。特点:鱼肉细嫩,咸鲜适口。图片 37营养价值1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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烹饪技巧

不喜欢吃辣味的可以不用放干辣椒。

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