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几道度岁待客菜,轻松易做

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过年在家少不了接待亲朋好友,那么我们下面就来做几道,即家常又有点小创新的菜,来招待亲朋好友,让亲朋好友们一饱口福。

豆皮卷金针菇

导语:百吃不厌的下饭菜,美味又实惠!

1张图片

一、

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大家好,我是向阳愿景,喜欢做菜的朋友们,希望您在这里能学到自己想吃的菜。每天我很荣幸和大家能够一起分享美食和详细的菜谱,让大家收藏学习,喜欢的请您关注我,每天都会及时跟大家分享最新最好吃的美食!希望大家能够喜欢!接下来就是今天的菜谱!

“四川风味菜,用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热,容易上火,所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒,口味一样不差,更适合家庭。”

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食材:油豆皮 2张、金针菇 300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;

鱼香肉丝

食材明细

​准备原料:猪肋排、白糖、清香米醋、盐、花生油、料酒、老抽、味极鲜酱油、葱、姜。

做法

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主料

做法:

1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;

食材:猪里脊肉150克,青椒2个,黑木耳适量,豆瓣酱适量,葱,姜,盐,蒜适量,料酒少许,生粉适量,耗油适量,生抽适量,醋适量,白糖适量(众口难调,根据个人口味,喜欢的可以借鉴)

  • 鸡脯肉250克
  • 青椒3个
  • 杭椒6个
  • 红椒2个
  • 鸡蛋1个

1、将排骨剁成2至3公分的小块,加大葱、姜、料酒、少许盐腌味约30分钟。

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。

做法:1 肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

辅料

2、上锅蒸大约25分钟,蒸至排骨熟。

3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;

2 黑木耳、青椒切丝

  • 2克
  • 豆瓣酱10克
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 生抽5克
  • 白糖8克
  • 黄酒5克

3、炒锅放入适量花生油,待油热后加适量白糖,把糖炒至金黄色为至。

4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;

3 葱、姜、蒜切好备用

4、加入适量水,把排骨放入,再加入白糖、老抽、味极鲜酱油、清香米醋、用中火烧汤干、汁浓、起丝即可。

5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;

4 准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用

  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 未知难度

5、盛盘,淋上一点花生油,出锅即可。

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;

5 炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒

辣子鸡丁的做法步骤

二、

7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;

6 炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀

  • 图片 51将鸡脯肉用刀背敲松,倚花刀。
  • 图片 62改切成大小均匀的小丁。
  • 图片 73鸡肉放碗中,加黄酒,盐,白糖,蛋清拌匀。
  • 图片 84葱,姜,蒜切碎末。
  • 图片 95青椒,青杭椒,红杭椒切小丁。
  • 图片 106青椒,青杭椒,红杭椒切小丁。
  • 图片 117锅加油,放入葱、姜、蒜和豆瓣酱,炒出红油。
  • 图片 128加入鸡脯肉丁,翻炒断生。
  • 图片 139放入辣椒丁,炒匀。
  • 图片 1410最后加入鸡精翻匀盛出。

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8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;

7 再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可

小窍门1、腌肉时已经放了盐,豆瓣酱也是咸的,所以一定不要把盐放多了。

​准备原料:猪肉丝、郫县豆瓣酱、水淀粉、盐、葱、姜、蒜末、木耳丝、醋、白糖、食用油、老抽、料酒、鸡精、青椒丝、冬笋丝。

9.最后大火收汁,撒上葱花,装盘即可。

可乐鸡翅

2、大火炒,味道更好。

做法:

大盘猪脚

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1、把肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制5分钟。

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食材:鸡翅 500g,可乐半罐,葱 一段,姜 一块,盐 1/4小勺,老抽 1/2小勺,料酒 一小勺

2、用油把腌制好的肉丝炒散,别炒太熟。

食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法:1 鸡翅洗净两边用刀子划几下,葱姜切片,

3、把肉丝炒至6成熟时下郫县豆瓣酱,翻炒几下,然后放葱、姜、蒜末,笋丝木耳丝、青椒丝,翻炒几下。

做法

2 锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份

4、再放老抽、醋、料酒、鸡精、白糖。

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

3 锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄

5、最后一定要用水淀粉勾芡,然后淋上一点油出锅即可。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

4 倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

三、

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

宫保鸡丁

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4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

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​准备原料:鸡翅中、可乐、老抽、白糖、盐、蚝油、花生油。

5.加入适量孜然。

食材:鸡脯肉、油炸花生米、葱、姜、干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉、黄瓜一根

做法:

6.最后锅内加入少量水,再翻炒几下,出锅

做法:1 将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀

1、把鸡翅中,两面各划两刀,然后绰水。

杭椒牛柳

2 将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁

2、锅内放入适量油,油烧热后下鸡翅,把鸡翅煎至两面变金黄色为至。

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3 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁

3、加入适量水、老抽、可乐、白糖、蚝油、盐、把汤烧开。

食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量

4 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段

4、汤烧开后,改用中火烧至汤干、汁浓,快起丝的感觉了即可。

做法

5 放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉

四、

1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。

6 最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可

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2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。

​准备原料:鲤鱼1条、大蒜80克、花生油、料酒、盐、蚝油、白糖、味极鲜酱油、清香米醋、大葱、大姜、香菜末。

3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。

做法:

4、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味,将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

1、把鲤鱼去鳞、内脏、鱼鳃、用水洗干净。

干煸菜花

2、把鲤鱼两面都改斜刀,然后放上盐、葱片、姜片、料酒腌制一下,放蒸锅里蒸大约10分钟左右至熟为至。

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3、把大蒜捣成泥,盛碗中,加入适量醋、蚝油、味极鲜酱油、少许白糖、调成料汁,备用。

做法:

4、鲤鱼蒸熟后盛入鱼盘中,浇上调好的料汁。

1.备菜花,折成小块,再用刀去掉少许老皮。

5、炒锅放入花生油,烧热后均匀的淋鱼上面即可。(根据自己的喜好可以放香菜末)

2.折好的菜花用清水、加盐泡15分钟。

五、

3.备好图中食材。菜花、青椒、红辣椒、蒜洗净。

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4.青椒、红辣椒切小块,蒜切片。

​准备原料:猪里脊肉、青蒜苗、白菜叶、鸡蛋清、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、老抽、味极鲜酱油、干辣椒段、干花椒、盐、淀粉、花生油。

5.锅里放适量油烧热,加入青椒、红辣椒、蒜片爆香。

做法:

6.倒入菜花翻炒。

1、将猪里脊肉切片,用鸡蛋清、淀粉、鸡精、料酒、调匀成糊,均匀的拌在肉片上。

7.加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒断生。

2、青蒜苗洗干净切末。

8.加入盐、鸡精炒匀,即可

3、炒锅放入适量油,烧热,放入花椒、干辣椒段慢火炸,炸至辣椒段呈金黄色捞出。

泡椒炒猪腰

4、然后,将辣椒、花椒切成碎末。

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5、锅中放入适量油,下郫县豆瓣酱,炒出香味,下葱、姜、白菜叶、再翻炒,然后加入水老抽、味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精,略搅几下,使之均匀。

做法

6、随即放入肉片,再煮2分钟,肉片熟后,盛入碗中。

1、食材准备:猪腰子两个,处理清洗干净,在表面改花刀,然后再切小块。大葱切碎,生姜切片,蒜粒拍扁,青红椒切碎,泡椒切开。

7、把剁好的干辣椒、花椒撒在肉片上面。

2、切好的猪腰小块漂去血水沥干,加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁:盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀,倒入等量的清水。

8、锅内放油,烧热后淋在肉片上,然后撒上切好的青蒜苗末即可。

3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味,再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入调好的酱汁,放入葱段,大火煮开,中小火翻炒至腰花变色即可。

六、

辣椒炒肉丁

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​准备原料:花生米、圆葱、青椒、白糖、蚝油、老陈醋、味极鲜酱油。

食材:猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉

做法:

做法:

1、炒锅放油,把花生米炸至熟酥备用。

1、猪前腿肉洗净切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切段备用;

2、把圆葱、青椒、洗干净切小丁。

2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟;

3、把蚝油、味极鲜酱油少许、白糖、老陈醋、放入碗中一起调汁。

3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣,猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀;加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。

4、把调好的汁和凉透的花生米、圆葱丁、青椒丁,一起搅拌均匀即可。

七、

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​准备原料:鸡腿、鸡脯肉、料酒、葱、姜、醋、蒜、味极鲜酱油、芝麻酱、花椒油、白糖、红油、麻油、熟花生末、熟芝麻。

做法:

1、将鸡肉洗洗干净,用盐腌10钟左右,锅内放凉水,放入整个鸡腿肉,鸡脯肉,加适量的盐、1勺料酒、葱、姜煮熟。

2、鸡脯肉和鸡腿肉煮熟后捞出,放进凉水里过凉,目的是让鸡肉紧缩,保持入口有弹性。

3、将蒜捣碎,葱、姜切末、盛入碗中。

4、加入芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味极鲜酱油、蚝油、红油、麻油、调成汁,淋在鸡肉上面,撒上熟芝麻,熟花生末、葱花即可。

八、

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​准备原料:豆腐500克、肉末100克、青蒜苗50克、郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、蚝油、白糖、水淀粉。

做法:

1、豆腐切1厘米见方的小块,青蒜苗切末。

2、锅中放油,烧热后倒入肉末炒散至熟,盛出备用。

3、锅中放入适量油,下郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、蚝油、白糖,适量水调成汁。

4、烧开后放入切好的豆腐,事先炒好的肉末,再煮3分钟。

5、放入切好的青蒜苗,翻炒几下,然后用水淀粉勾芡。

6、出锅撒上花椒粉即可。

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