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美味美食做法,让您的皮肤红润有光线

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桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。桂鱼中含有欧米伽-3脂肪酸,不仅可以预防心脑血管疾病,更有提高胶原蛋白和弹性蛋白的作用,女人吃了以后,皮肤会越来越好,希望大家喜欢。下面小编就来介绍一下清蒸桂鱼的做法。

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“感谢各位的提醒,菜名改过来了!”

“鳌花鱼,又叫鳍花鱼、桂鱼、鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。”

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食材明细

食材明细

食材明细

做法一:

主料

主料

主料

1准备好的用料。

  • 桂鱼一到二斤
  • 鲈鱼1条
  • 桂鱼500克
  • 适量
  • 适量
  • 料酒10克
  • 蒸鱼豉油20克
  • 适量
  • 生抽适量

2先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。

辅料

辅料

3再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。

  • 适量
  • 适量
  • 青红辣椒适量
  • 料酒适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 生抽适量
  • 酱香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。

配料

配料

清蒸桂鱼的做法步骤

5倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 香葱适量
  • 生姜适量
  • 生抽适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 图片 61桂鱼去掉内脏,腮和鱼鳞。用刀在鱼身上划上几刀。再把葱和姜切段塞入鱼肚子中。
  • 图片 72鱼身上倒上料酒,再抹上少许盐。
  • 图片 83用蒸鱼豉油,料酒和生抽调成汁。
  • 图片 94把料汁倒在鱼身上。
  • 图片 105蒸锅中水烧开,放入鱼蒸二十分钟左右。
  • 图片 116成品。

6剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。

小窍门因为桂鱼的鳞很小,所以桂鱼的鳞可以不去掉。

7蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

8这样就做好了,因为桂鱼骨头比较少,所以老人和小朋友吃比较方便。

清蒸桂鱼的做法步骤

清蒸桂鱼的做法步骤

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  • 1在外面买鱼时一般都管刮鳞去腮去内脏,买来后需用清水洗净,(毕竟是自己吃一定弄干净)然后在鱼身两侧划几刀,好入味
  • 2在外面买鱼时一般都管刮鳞去腮去内脏,买来后需用清水洗净,(毕竟是自己吃一定弄干净)然后在鱼身两侧划几刀,好入味再鱼身上撒适量的盐,然后涂抹全身,包括鱼肚子里面,给鱼做个全身按摩,然后切葱姜要大段的,放到鱼肚子里以及鱼身上,再倒上料酒浇遍鱼全身即可,腌制20分钟
  • 图片 133在外面买鱼时一般都管刮鳞去腮去内脏,买来后需用清水洗再鱼身上撒适量的盐,然后涂抹全身,包括鱼肚子里面,给鱼做个全身按摩,然后切葱姜要大段的,放到鱼肚子里以及鱼身上,再倒上料酒浇遍鱼全身即可,腌制20分钟净,(毕竟是自己吃一定弄干净)然后在鱼身两侧划几刀,好入味
  • 图片 144蒸锅做水,一定要水开后放入鱼,蒸10分钟,(一定不要时间长,控制10分钟内,不管鱼大小,再大也不要多蒸,然后取出鱼,把蒸鱼的汁倒掉,如果觉得可惜可以放到一旁留着炒别的菜,再鱼上码放青红椒丝,还有葱丝,倒上蒸鱼豉油,然后最关键的一步,再锅上烧热油,普通的炒菜有即可,油热后淋到鱼上,大功告成
  • 5蒸锅做水,一定要水开后放入鱼,腌制的调料不要倒掉,蒸十分钟(不论多大的鱼也不要超过10分钟,据我所知桂鱼没有太大的,至少我们这边是这样,超过10分钟就影响口感了)
  • 图片 151准备好的用料。
  • 图片 162先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
  • 图片 173再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。
  • 图片 184蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。
  • 图片 195倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。
  • 图片 206剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。
  • 图片 217蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。
  • 图片 228这样就做好了,因为桂鱼骨头比较少,所以老人和小朋友吃比较方便。

做法二:

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可

大家若是喜欢的话,可以回去试着做做哦,希望大家喜欢。

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