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山麻楂包子的做法,美味的羊角葱肉包子的做法

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食材明细

食材明细

“山麻楂包子是一道特色美食,主要材料为山麻楂、猪肉、面粉等等。用山麻楂制作包子馅儿不仅营养丰富,而且口味独特。山麻楂,学名山苜楂是一种野生蔬菜,主要食用其鲜嫩的茎和叶。春天是食用山麻楂的最佳季节。”

“满口溢香的肉包子.....”

主料

主料

食材明细

食材明细

  • 面粉适量
  • 猪肉适量
  • 韭菜适量
  • 韭菜一斤
  • 猪肉一斤
  • 适量
  • 面粉800克

主料

主料

辅料

辅料

  • 面粉适量
  • 山麻楂适量
  • 五花肉适量
  • 海米适量
  • 韭菜适量
  • 面粉500克
  • 猪肉250克
  • 酵母粉适量
  • 温水适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 蛋清适量
  • 酵母粉适量

辅料

辅料

配料

  • 酵母粉适量
  • 适量
  • 花生油适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量
  • 酵母粉15克
  • 小葱4棵
  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 美极鲜一小勺
  • 五香粉一小勺
  • 花生油20克
  • 适量

配料

韭菜猪肉包子的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 老抽适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 花生油适量
  • 图片 51面粉400克。
  • 图片 62酵母粉4克和成水。
  • 图片 73加入面粉中揉成团,放阴凉处醒发至原来的两倍大。
  • 图片 84肉馅加入韭菜耗油,盐,一个蛋清搅拌均匀。
  • 图片 95面醒好。
  • 图片 106揉成长条,切成小剂子,擀成小饼。
  • 图片 117包好的包子醒十分钟,上锅蒸十五分钟。
  • 图片 128蒸好的包子在锅中闷五分钟就可以出锅了。
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

山麻楂包子的做法步骤

韭菜猪肉大包的做法步骤

  • 图片 131鲜嫩的山麻楂择洗干净后控干水分。
  • 图片 142锅中加水煮沸点几滴植物油放入山麻楂焯水1分钟左右,捞出反复过凉水。因为山麻楂微苦涩所以要放入容器中用水浸泡12个小时左右,期间勤换几次水。
  • 图片 153容器中倒入5克酵母粉用温水稀释成酵母水,放入1000克左右面粉加入适量的清水搅拌均匀,和成面团放在温暖的地方发酵,做包子发面和的要比做馒头稍微软一些,面团发酵至原来面团的两倍大即是发酵成功。。
  • 图片 164肥瘦相间的猪肉400克根据自己的喜好切成肉丁或肉片,热锅加入多一点的花生油把肉丁炒香后放入豆瓣酱继续炒香,最后烹入适量的料酒关火放凉备用。
  • 图片 175韭菜150克择去老叶子清洗干净,切成韭菜末。
  • 图片 186大葱一颗择洗干净切成葱花,海米适量放入碗中浸洗干净。因为山麻楂非常适合与海鲜搭配在一起制作馅料,所以根据自己的喜好加入点海米、蛤蜊肉、扇贝肉都可。
  • 图片 197浸泡好的山麻楂挤干水分后剁碎备用。
  • 图片 208把葱花、海米、韭菜末、山麻楂碎放入炒好放凉后的锅中,分别加入适量的盐、蚝油、香油搅拌均匀即可。
  • 图片 219发酵好的面团撒上一层干面粉反复的揉面至内部没有孔洞,搓成长条状切成大小均匀的面剂子再挨个揉几次放置再次醒10分钟,然后擀成中间厚边缘薄的面皮,中间放入足量的馅料。
  • 图片 2210捏上褶子包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
  • 图片 2311蒸锅中加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上,盖好锅盖再次醒20分钟后开始蒸制。
  • 图片 2412锅开上蒸汽开始计时15分钟后关火再焖3分钟即可出锅。
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 251猪肉切成小粒放入盆中。
  • 图片 262加葱姜末,酱油,美极鲜,五香粉,花生油,盐。
  • 图片 273一起搅拌均匀。
  • 图片 284韭菜洗净控水,切碎。
  • 图片 295放入猪肉馅中拌匀。
  • 图片 306面粉加酵母粉揉成面团。
  • 图片 317盖上笼布醒发成发面团。
  • 图片 328发好的面团。
  • 图片 339发好的面团稍微揉几下,下剂子,擀成皮。
  • 图片 3410包成包子。
  • 图片 3511全包好后,醒发15分钟。
  • 图片 3612放入蒸锅中大火蒸20分钟,再关火虚蒸5分钟,出锅即可。

小葱肉包子的做法步骤

  • 图片 371温水加入酵母粉,放入面粉和成团发酵2小时,如图。
  • 图片 382猪肉剁成馅,把姜、小葱一块剁入。
  • 图片 393放入盆中,加蛋清腌15分钟。
  • 图片 404然后放入老抽、盐、味精搅拌均匀,再放入花生油搅拌均匀,包子馅就和好了。
  • 图片 415把发酵好的面团揉好。
  • 图片 426揪成小剂子,擀成圆皮。
  • 图片 437包入肉馅。
  • 图片 448捏好。
  • 图片 459包子包好后,放温暖的地方再醒发20分钟。
  • 图片 4610锅里放水,篦子抹油,放上包子。
  • 图片 4711开锅后15分钟,包子就熟了。
  • 图片 4812蒸好的包子。

小窍门1.加蛋清是为了包出的包子里面的肉馅不柴.

2.包好包子后再醒发是为了蒸出的包子皮软.白好吃.

3.蒸制的时间以包子的大小来决定,不过一般15---25分钟就可以.

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