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推荐四款美味可口蛋挞的做法,蛋挞的做法

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在家DIY推荐5款美味蛋挞的做法 推荐六款美味蛋挞的做法 推荐六款美味蛋挞的做法养生导读:美味的蛋挞是不少人的最爱,但外面卖的蛋挞价钱贵且不卫生,不如自己动手做蛋挞更为经济实惠。其实蛋挞的做法很简单,下面教你蛋挞的六种做法,让你在家也能吃到好吃

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养生导读:美味的蛋挞是不少人的最爱,但外面卖的蛋挞价钱贵且不卫生,不如自己动手做蛋挞更为经济实惠。其实蛋挞的做法很简单,下面教你蛋挞的六种做法,让你在家也能吃到好吃的蛋挞!

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“劳累一天该歇歇了,冲着一杯咖啡,来一个甜点,开着空调,听着音乐心情放个假。”

蛋挞的做法

食材明细

食材明细

一、港式蛋挞

主料

主料

材料:无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g、细砂糖46g、鲜奶油33g、香草籽适量。

  • 蛋挞皮9个
  • 淡奶油85g
  • 牛奶70g
  • 蛋黄2个
  • 蛋挞皮9个
  • 淡奶油85g
  • 牛奶70g
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉6g

做法:

辅料

辅料

1、先制作蛋挞皮:将室温软化的黄油加入过筛的糖粉,用打蛋器搅打至蓬松,颜色发白;并分次加入蛋液拌匀。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉,装入保鲜袋,按扁放入冷藏室半小时。

  • 白糖25g
  • 低筋面粉6g
  • 细砂糖25g

2、蛋挞水:全蛋加入细砂糖搅拌均匀,分次加入鲜奶油和牛奶拌匀,再加入香草籽拌匀,然后过滤得到更细滑的蛋挞水。

3、蛋挞皮取出一小块,放入蛋挞模,用大拇指捏好,蛋挞模不需要涂黄油。用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。(我给的配料正好制作12个蛋挞)

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满,以200°中层烤约20分钟左右,蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉,轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。

蛋挞的做法步骤

经典葡式蛋挞的做法步骤

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  • 图片 41将牛奶 白糖 淡奶油放在一起搅拌至白糖溶化。
  • 图片 52筛入低筋面粉搅拌均匀。
  • 图片 63加入蛋黄搅拌均匀。
  • 图片 74过筛后的蛋挞水。
  • 图片 85将蛋挞皮放入烤盘中。
  • 图片 96倒入蛋挞皮中七分满。
  • 图片 107放入烤箱中层210度烤25分钟左右(根据自家烤箱自行调节时间)蛋挞表面微焦即可。
  • 图片 118取出即可食用。
  • 1让淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀的加热至白糖完全融化
  • 2倒入蛋黄,筛入低筋面粉,搅拌均匀
  • 3过筛后是蛋塔水,将塔皮摆在烤盘内,倒入蛋塔水,七分满即可
  • 4装入烤盘放入预热好的烤箱中层,210度25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可

二、黄桃蛋挞

小窍门。

材料:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮。

做法:

1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。把低粉过筛,加入,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

2、黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。

三、葡式蛋挞

原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

做法:

1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:270g 玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。

2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条。再将长条四折。再重复一次以上步骤。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。

4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

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四、糯米紫薯蛋挞

材料:千层酥皮面团200克。糯米粉25克,淡奶油60克,牛奶50克,糖25克,盐1克,椰蓉20克。紫薯丁80克。

做法:

1、将千层酥面团卷成卷,冷冻至定型。取出后稍微恢复室温,然后切2cm厚的片状,每片沾些干面粉,放在蛋挞模里,用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同。

2、烤箱预热210度。将糯米粉25克,淡奶油60克,牛奶50克,糖25克,盐1克,椰蓉20克混合,搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。紫薯切小块放入蛋挞馅中。

3、将烤盘放入烤箱中上层,烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。

五、蓝莓蛋挞

材料:炼乳15克、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、蓝莓适量、白砂糖70克。

做法:

1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后再加入蛋黄,搅拌均匀。把低筋面粉过筛,入小锅中拌匀。

2、将制成的塔皮水过滤。过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满,入预热好的烤箱,200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可。适量淡奶油加糖打发,蓝莓洗净。

3、蛋挞放凉后,用裱花嘴挤入适量奶油,加入几颗蓝莓装饰即可。

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六、木瓜蛋挞

材料:思念速冻飞饼两张;70g淡奶油,70g鲜牛奶,蛋黄2个,砂糖15g,木瓜粒少许。

做法:

1、桌上撒点低筋面粉,飞饼两张重叠在一起放软后,用擀面杖较整成方形,将叠好的飞饼从一头卷起,放入冰箱冰藏10分钟。

2、淡奶油、鲜牛奶、砂糖、蛋黄混合在一起搅均后,过筛备用。木瓜肉切小碎粒。10分钟后取出飞饼卷,平均切成12小份。每两小份叠加,用手压成小面饼。

3、再将面饼擀成圆形面片放蛋挞模中整好。倒入挞液,加入木瓜粒。烤箱预热220度,放入中层,烤25分钟。

养生导读:品尝过蛋挞的人都忘不了蛋挞的美味,满口清香而不油腻。蛋挞的做法看似很复杂,其实操作起来很简单,成本也低,自己动手还能收获一种乐趣。今天教你5种美味蛋挞的做法,一份清香蛋挞加一份热热的奶茶,在家也能感受到浪漫!

一层层香脆酥松的蛋塔皮中间有着细嫩好吃的蛋布丁,一口咬下,酥中带软,却不甜腻又易消化,这就是蛋挞的诱惑所在。在KFC购买一枚蛋挞需4元,若自己动手制作,一枚蛋挞成本不足1元。其实蛋挞的做法很简单,一起来学习5种蛋挞的做法吧。

蛋挞的做法一:芒果蛋挞

材料:蛋挞皮6个,鸡蛋黄一个,糖40g,低筋面粉7g,淡奶油45g,牛奶140g。

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芒果蛋挞

做法:

1、准备挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、芒果备用,芒果洗净,从中间切开。

2、用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内。果肉平均的放入所有的挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内。

3、一边加热,一边搅拌,至糖完全融化,放凉的挞水,放入两个蛋黄。筛入低筋面粉,搅拌均匀。挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。

蛋挞的做法二:草莓蛋挞

材料:淡奶油140克、草莓5个、低粉10克、蛋黄2个、炼奶10克、白糖40克、牛奶110克、蛋挞皮9个。

做法:

1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。把低粉过筛,加入,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

2、蛋挞皮放烤盘上,然后把草莓切成粒放入,过滤好的蛋挞水倒入(如果有草莓酱放到挞水中也可以)。

3、烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。蛋挞出炉后,切点草莓放上面即可食用。

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木瓜蛋挞

蛋挞的做法三:木瓜蛋挞

材料:淡奶油140克、牛奶110克、白糖40克(可以根据自己口味减少到30克)、蛋黄2个、低粉10克、木瓜半个、9个蛋挞皮。

做法:

1、木瓜用皮、切小块。将蛋挞皮 放 烤 盘 里,木瓜放 挞 皮 里。将淡 奶 油、牛 奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。

2、把低粉过筛,加入,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。过滤好的蛋挞水倒入放有木瓜粒的挞皮中。

3、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)蛋挞出炉后,可以直接食用,也可放些木瓜粒在上面食用。

蛋挞的做法四:紫薯蛋挞

材料:鲜奶油210ml,牛奶165ml,白砂糖60g,蛋黄4个,炼乳15ml,紫薯。

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紫薯蛋挞

做法:

1、将低筋面粉、高筋面粉、酥油和水混合拌成面团,揉至表面光滑均匀后用保鲜膜包好饧20分钟。将马琪琳用保鲜膜包严,拿擀面杖把它敲薄、擀薄,取出待用。

2、将饧好的面团擀成长方形,面片宽度与马琪琳一致,长度是其3倍。把马琪琳夹在面片中间,将两侧的面片折起包住它,再像叠被子那样四折,用擀面杖轻敲面片表面后擀长。同样方法4折2次成蛋挞酥皮,并揪成小面团,擀成面片逐个放在蛋挞模里。

3、将鲜奶油、牛奶、炼乳、白砂糖和紫薯粒放入小锅用小火加热,搅拌至白砂糖融化时离火,放凉后拌入蛋黄成蛋挞液。蛋挞液逐个倒入装好蛋挞皮的蛋挞模中,摆入烤盘。

4、将调温旋钮调在“200度”;功能旋钮调在“上下管加热”,时间旋钮拨至15分钟(或者按下曲奇饼“键,通过”定时“键及”时间/温度“的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,进行烤制。15分钟后取出,即可趁热享用。

蛋挞的做法五:黄桃蛋挞

材料:动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,炼乳15克,细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克,黄桃罐头适量;千层酥面团一份。

做法:

1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用。

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蛋挞

2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0、3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷。

3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制。

4、烤箱预热220度左右;烤前将蛋塔液倒入塔皮中,加入几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。

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