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烹饪名师,江苏烹饪活佛

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陈晓宇**,男,汉族,1984年6月生,四川什邡人,大专学历,国家高级烹调师,青年国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任四川彭洲市金龙假日酒店行政总厨,彭洲市粗菜淡饭总经理。

章忠飞**,男,汉族,1978年11月生,浙江富阳市人,国家高级烹调师,国家名厨,中国浙菜大师,国际绿色烹饪大使,国家名厨编委会荣誉委员,曾任多个大酒店、宾馆行政总厨,现任嘉兴市朗朗假日酒店行政总厨。
代表菜品有特色樟茶鸭、秘传肚包鸡、韩式石锅辣肥牛等。

尹晓春**,男,汉族,1969年3月生,四川成都人,国家高级烹饪技师,国家名厨,嘉州名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任成都市老房子餐饮管理集团资深厨师长。

张龙友**,男,汉族,1976年10月生,四川绵竹人,国家高级烹调师,国家名厨,四川烹饪大师,四川烹饪名师,川菜烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
擅长川菜、粤菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有生爆野生甲鱼、辣子爽口肉、养身茶配鲜鲍等。

擅长川菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有古老猪手、石锅碎椒鸡、水煮扣肉等。

荣誉成就
2007年荣获全国第三届浙菜中餐技能大赛特金奖;
2008年任江苏茗园大酒店厨师长;
2009年荣获首届中国名厨大赛特金奖;
2010年荣获全国中国浙菜餐饮业高端峰会热菜金奖;
2010年任嘉兴名仕轩时尚酒店行政总厨;
2011年荣获全国厨林名厨比赛特金奖;
2011年任吴江悦龙大酒店行政总厨;
2012年任嘉兴市朗朗假日酒店行政总厨;
2013年荣获首届国际名厨烹饪大赛特金奖。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
多年来,章忠飞在不断挖掘传统菜肴、推陈出新的同时,还致力于培养、提携新一辈厨师人才,弘杨中华餐饮文化,奉献生平所学于社会,结交天下餐饮名家。曾多次参加过国际国内烹饪大赛获得多项殊荣,曾担任过多家大型连锁企业及酒店技术顾问和行政总厨。

擅长川菜、贑菜,旁通淮扬菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有薄荷拌黑凤爪、菌王象拔丝、啤酒姜王鸭、石锅牦牛肘赛、蟹肉配竹碳花生等。

张龙友厨艺交流热线:13880658588

职业生涯
1999年7月—2000年9月在什邡金桥大酒店实习。
2000年10月—2003年12月任职成都双流棠湖宾馆川菜厨师。
2004年1月—2005年8月任职彭洲金阁大酒店副厨师长。
2005年9月—2006年8月担任彭洲市金龙假日酒店行政总厨兼出品总监。
2007年4月—2011年4月担任四川龙祥餐饮管理有限公司总经理兼法人代表。
2012年9月—至今担任成都彭洲粗菜淡饭总经理(股东)。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013青年国家名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

代表菜品
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菜品名称:特色樟茶鸭   章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店
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菜品名称:韩式石锅辣肥牛  章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店**

职业生涯
1986年10月—1988年底在部队炊事班。
1990年任职于成都中医学院食堂。
1991年任职于成都盐务局食堂。
1992年任职于四川省工商银行综合楼食堂。
1993年任职于江西省赣州市人民影城酒楼。
1997年任职于成都铁路局车务段培训基地。
1998年任职于四川省盐务局雅都大酒店。
2002年—至今(2013年)担任成都老房子餐饮管理集团资深厨师长。
2004年荣获乐山市第一届烹饪大赛金牌,2006年参加乐山市第二届烹饪大赛被授予嘉州名厨称号。在成都老房子餐饮管理集团工作期间,先后筹备三家新店开业,并率领团队不断创新研发新菜品,为企业创造了良好的经济效益和社会效益。2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1997—2005年任职于成都银杏餐饮。
2005—2006年任职于沈阳筷道餐饮。
2006—2007年任职于成都廊桥餐饮文化管理有限公司。
2007—2009年任职于成都东湖首席行政总厨。
2009年—至今担任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
2009年荣获山东电视台全国厨艺大赛厨王金奖。
2009年被授予四川烹饪名师称号。
2011年荣获成都市金牌工人能工巧匠奖。
2012年被授予四川烹饪大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:古老猪手       陈晓宇制作
单位名称:四川彭洲市粗菜淡饭

在重庆古老肉的基础上进行革新,川式调味结合粤式酱料制做出独特的复制酱料,使之口味更加悠长,唇齿流香。

图片 8 菜品名称:秘传肚包鸡  章忠飞制作
单位名称:嘉兴市郎郎假日酒店**

**代表菜品
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菜品名称:薄荷拌黑凤爪        创作:尹晓春
单位名称:成都市老房子餐饮管理集团

代表菜品
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菜品名称:
养身茶配鲜鲍       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

苦荞茶有降血压功效,降低胆固醇,鲜鲍明目护肝,海鲜胆固醇高不养身,但配合四川特有苦荞茶同食,就可以弥补海鲜不足。

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菜品名称:水煮扣肉       陈晓宇制作
单位名称:四川彭洲市粗菜淡饭

扣肉肥而不腻,老菜新做,在传统芽菜扣肉的做法上改变创新,结合水煮技法,让食客感觉到不一般的味觉体验。

(责任编辑:admin)

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菜品名称:菌王象拔丝        创作:尹晓春
单位名称:成都市老房子餐饮管理集团

图片 13 菜品名称:生爆野生甲鱼       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司**
川菜红烧及粤菜红炆相结合,川菜爆炒,有川菜原料特点,配合粤菜酱汁,辣而不燥,甲鱼软糯。

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菜品名称:石锅碎椒鸡       陈晓宇制作
单位名称:四川彭洲市粗菜淡饭

青椒鲜辣味浓,鸡肉滑嫩鲜香。体现川菜百菜百味一菜一格的传统理念,结合现代化裸烹技法,着重体现青椒酱独特味道,思路简约而不简单。

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菜品名称:蟹肉配竹碳花生        创作:尹晓春
单位名称:成都市老房子餐饮管理集团

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菜品名称:辣仔爽口肉       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

传统辣仔鸡改创,干香微辣,酌酒佳肴。

(责任编辑:admin)

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菜品名称:啤酒姜王鸭        创作:尹晓春
单位名称:成都市老房子餐饮管理集团

(责任编辑:admin)

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图片 18 菜品名称:锅牦牛肘赛        创作:尹晓春
单位名称:成都市老房子餐饮管理集团**

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