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姬松茸烧肉的做法,打拉面超好吃的住家必备肉

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红烧八爪鱼

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香菇肉酱

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食材明细

食材明细

食材

红烧八爪鱼

主料

主料

香菇 / 五花肉 / 大葱 / 熟花生米

准备食材:八爪鱼、洋葱、青椒、姜片、盐、酱油、花生油、白糖、鸡精、米椒、料酒、辣椒酱。

  • 五花肉适量
  • 姬松茸适量
  • 鸡翅适量
  • 姬松茸适量

熟芝麻 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 老干妈

做法:

辅料

辅料

步骤

1、八爪鱼去内脏洗净后,放入碗中均匀的把盐撒在上面,再去除八爪鱼表面的黏液和吸盘里的赃物,

  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄

烧开小半锅水,把八爪鱼放入焯2分钟捞出后控水切断备用;

2.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可。

2、锅中放入花生油,把油烧至7成热,放入青椒、洋葱,加入盐和鸡精翻炒3分钟盛出备用;

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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3、重新起锅放入姜片和米椒,放入八爪鱼段翻炒,调入适量酱油、白糖、料酒,盖锅大火收汁;

姬松茸烧肉的做法步骤

姬松茸烧鸡翅的做法步骤

蒜苔肉酱

4、收汁后倒入炒好的洋葱和辣椒酱,快速翻炒均匀后即可出锅。

  • 图片 61五花肉切厘米块,姬松茸提前泡好。
  • 图片 72五花肉焯水。
  • 图片 83炒锅烧热加入植物油,加入白糖用筷子搅拌至白糖变色。
  • 图片 94加入五花肉翻炒一会,至五花肉搅匀上色且五花肉的油脂析出。
  • 图片 105加入生抽、老抽翻炒均匀。
  • 图片 116加入姬松茸翻炒。
  • 图片 127加入姜、蒜、料酒。
  • 图片 138加入泡姬松茸的水和少量开水大火开锅后小火煮一小时。
  • 图片 149加入盐后大火收干汤汁即可。
  • 图片 1510。。
  • 图片 1611。。
  • 图片 171原材料(姬松茸提前清洗后泡软)。
  • 图片 182鸡翅冷水入锅焯水。
  • 图片 193炒锅烧热加入植物油,加入葱花、蒜、花椒爆香。
  • 图片 204加入鸡翅翻炒。
  • 图片 215加入生抽、老抽翻炒。
  • 图片 226加入料酒、盐、泡姬松茸的水,大火烧开后中火煮20分钟左右。
  • 图片 237大火收汁至汤汁粘稠即可。
  • 图片 248美味如此简单。

食材

海蜇头拌黄瓜

瘦肉300g /蒜苔150g / 葱

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盐 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 淀粉

食材:食谱热量:22.5

花椒粉 / 芝麻油 / 姜

主料:即食海蜇头1袋、黄瓜3跟

步骤

做法

1.蒜苔洗净切小粒,葱白和葱叶分开切,姜切片

1.准备一个蒜头,老的新鲜的都可以,多来点好吃,拍拍剁剁。

2.瘦肉切小粒,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟

2.准备3个黄瓜,要新鲜的,切切拍拍,备着。

3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀,锅热后放入葱白和姜片,爆出香味后下肉丁翻炒

3.这里用的海蜇头是那种袋装即食的,你也可以用腌好的做,不过得泡好长时间,前者基本上冲洗几遍,在80°热水烫烫,就可以食用咯。

4.加少量老抽上色,炒至肉丁完全变色盛出备用

4.各种拌料都准备好,蜇头也洗好了,就放一起搅吧搅吧。

5.原锅直接倒入蒜苔,加盐翻炒几下,加少量开水,炒至蒜苔变绿

5.最后放上油盐酱醋,再来点料酒就齐活咯。开吃!

6.加入之前的肉丁,翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋,关火翻匀即可。

清蒸大闸蟹

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什锦菌菇肉酱

材料:

食材

大闸蟹3只;生姜2片;

姬松茸 / 杏鲍菇 / 海鲜菇 / 口蘑

大红浙醋少许;黄酒少许;白糖1小勺;

香菇 / 八角 / 桂皮 / 大葱 / 姜

步骤

蒜 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 豆瓣酱

1.大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

生抽 / 冰糖 / 花椒粉 / 熟芝麻

2.锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。

步骤

3.锅中放入少许的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

1.干的姬松茸先用清水泡10分钟,清洗干净后,再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁,泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用

干锅菜花

2.锅里倒油,油多一些,加入配料,小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去,小火炸香。水汽差不多炸干后,倒入姜葱蒜末翻炒,再倒入三种酱,翻炒均匀

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3.倒入适量的生抽和冰糖,将泡松茸的水倒进去,小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉,搅匀即可。

用料:白菜花 1棵、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、葱 1小段、蒜 1瓣、香叶 1片、郫县豆瓣酱 1汤匙、盐 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、香油 1/2茶匙。

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做法:准备好所需的所有材料。

蒜香肉臊酱

菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

食材

郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

瘦肉2两 / 蒜头10瓣 / 蚝油1大勺

把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱。

生抽1大勺 / 老抽1小勺 / 油适量

中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒。

步骤

接着放入葱姜蒜片炒香后。

1.瘦肉剁成肉末,蒜头剁成蒜末。热锅,下花生油,爆香蒜蓉

放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右。

2.待蒜蓉金黄,蒜香四溢时,下肉末,翻炒,至变色时加入蚝油、生抽、老抽

倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。

翻炒约2分钟,盛起来

家常锅包肉

3.出锅之前,依个人口味酌情加。

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主料:猪里脊肉适量;

茄丁炸酱

辅料:淀粉适量胡萝卜半根;

食材

调料:色拉油适量食盐适量醋1汤匙鸡粉2克葱1段姜5克蒜3瓣料酒1汤匙生抽1汤匙香油少许白糖1汤匙香菜少许;

紫茄子3条 / 五花肉4小条 / 小葱2-3根

做法

生姜1小块 / 大葱1小节 / 蒜瓣3粒

1.里脊肉切成稍微厚一点的大片,用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉;

干红椒3只 / 糖 / 生抽 / 老抽少许 / 生粉少许

2.里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出;

步骤

3.再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆;

1.五花肉去皮切碎丁状,将肉丁放入大碗中,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右

4.蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝;

2.茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制,腌制出水后冲洗掉盐分,控水备用;生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用;干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用

5.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条);

3.起油锅,将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出,控油备用;炒锅烧热,注入少许油,下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅

6.锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝;

4.下腌制好的猪肉丁,中小火煸至出油焦香;将肉丁划至锅边,将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央,就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出,锅内加入清水小半碗,将锅内所有材料炒匀,待酱汁煮开后继续煮2-3分钟,注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁

7.放胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁,出锅享用吧;

5.将油炸后的茄丁下锅,快速翻炒,一边翻炒一边收汁,酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀,撒上小葱末,翻炒两下起锅盛盘。

梅菜扣肉

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八宝辣酱

用料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

食材

做法

瘦鸡腿肉50g / 猪腿肉50g / 虾仁

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

豆干3片 / 冬笋50g / 干虾仁 / 青豆 / 腰果

2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

蒜末 / 姜末 / 香辣酱1汤勺 / 海鲜酱1小勺

3.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

老抽少许 / 白糖1小勺 / 高汤 / 水淀粉 / 油

海参汽锅三鲜

步骤

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1.主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。

把松茸、水发海参分别切成片,熟猪肚切成条,分别投鲜汤锅里汆一水后捞出。

2.锅中倒入油烧制成热,倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用

往汽锅里掺入泉水并上火,在下入肉丸子、海参片、松茸片和猪肚条后,加少许的盐调味,入蒸箱蒸制4小时至香味浓郁时,取出来撒上葱花即成。

3.接下来放入鸡肉,猪肉,豆干,冬笋炸至7-8成熟沥干油份捞出备用

香辣羊排炖粉条

4.锅中留少许底油,加入少许蒜末姜末爆香

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5.加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香,加入过油的主料翻炒均匀,调入少许盐,少许老抽上色

用料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;

6.大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前拌入腰果,最后撒上青豆与虾仁即可

料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;

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做法:1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

香辣牛肉酱

2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。

食材

3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

瘦牛肉360g / 黄豆酱500g / 蒜末25g

4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

小葱2根 / 姜末少许 / 辣尖椒200g

5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒,大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。

小米椒50g / 食用油60g / 糖40g

小贴士:1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒,花椒去膻,山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水,后面粉条也会吸汤。

步骤

1.将瘦牛肉先切片再切丝,最后切成小粒状。将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎

2.将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散,炒变色

3.再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮,不时的翻炒下,防止糊锅

4.等牛肉酱变得浓稠,咕嘟咕嘟冒泡的时候,下糖,炒匀

5.用消毒,晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶,然后倒扣半小时以上

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