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美味菜谱,春日好食欲就靠它们

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麻婆豆腐

茄辣西

一.西红柿鸡蛋面

3张图片

图片 2

图片 3

图片 4

食材明细

原料

1.茄子洗净去蒂切条片状,青椒洗净去蒂去籽切丝,西红柿洗净去除蒂部切片备用

材料

主料

豆腐、肉末、素油、豆瓣辣酱、味精、骨头汤、红油、花椒粉、湿淀粉、葱、姜、蒜

2.锅烧热注油,油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香,将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

  • 茄子170克
  • 西红柿170克
  • 猪肉馅100克

做法

3.炒至茄条软身,将西红柿片倒入锅中一同翻炒

做法

辅料

1.准备材料,小葱切小段。

4.锅中依次调入糖、精盐,酱油,翻炒至汤汁浓郁(如西红柿用量少的话可以酌情加点水),即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话,汤汁可以收干一点。

锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

  • 葱末10克
  • 姜末10克
  • 料酒10ml
  • 酱油30ml
  • 5克
  • 鸡精5克

2.锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置。

水煮豆腐

另放油,油热爆香姜碎,倒入西红柿,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会

3.锅中再备油,炒香豆瓣。

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再加一些白砂糖提味增鲜

  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫。

主料豆腐500克火腿200克绿豆芽200克

然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒

茄子炒西红柿的做法步骤

5.豆腐划成小块放入。

辅料蒜苔50克蒜5瓣干辣椒1小把细香葱2根色拉油2汤匙鸡精少许水适量香油几滴

在面碗里,加盐,味精,香油。

  • 图片 61猪肉馅100克、茄子二个西红柿1个
  • 图片 72茄子切条状。
  • 图片 83西红柿切片。
  • 图片 94用凉水浸泡茄子10分钟、炸出的茄子不会吸入太多油。
  • 图片 105用淀粉粘匀。大约20克左右淀粉。
  • 图片 116炸的时候皮冲上炸。当听到炸出水声后、捞出。
  • 图片 127捞出后用吸油纸擦一下。
  • 图片 138锅里倒入一点油、放入5克豆板酱、炸出红色后。
  • 图片 149放入葱姜蒜末炒出香味。
  • 图片 1510放入猪肉、
  • 图片 1611放入水100ml、鸡精5克、料理10克、酱油30ml、糖5克。
  • 图片 1712煮开后放入西红柿和茄子、沟淀粉。出锅前放一点香油。一定要快。

6.煮几分钟即可。

做法

另起一锅放水煮面,煮好捞出放入面碗里,撒上香葱即可。

7.倒入水淀粉,再煮开汤汁。

1.准备食材,豆腐一块,佐餐火腿一块,豆芽适量,蒜苔少许,蒜、干红辣椒、香葱各少许

二.红烧牛肉面

8.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。

2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末

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鱼香茄子

3.将豆芽焯水后放入碗内

材料

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4.平底锅内放入少许油,然后放入豆腐,小火煎制两面金黄时盛出备用

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许

主料

5.炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。

做法

茄子、酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油

6.锅中倒入适量的开水或高汤

牛肉洗净切块,氽烫去血水;

做法

7.将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精

起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣

1、茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

8.关火倒入盛有豆芽的碗内

豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时;

2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

9.将剩下的蒜末放入碗中央

水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜;

3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

10.锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内

碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

11.放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

三.虾仁丸子汤面

干锅土豆片

川味宫保鸡丁

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材料

材料

1.鸡胸肉切成丁;鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克,盐、淀粉

土豆、猪五花肉、盐、生抽、油、鸡粉、红干椒、葱

2.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。

做法

做法

3.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水调入碗里,勾成料汁备用。

将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗;

1.将土豆切0.5cm厚的大片。

4.葱白切成与鸡肉大的葱粒;锅里倒油,小火炸花生米备用。

将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型;

2.用清水泡去淀粉。

5.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。

肉馅中加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用;

3.热锅倒油,七成热。

6.放入鸡肉丁,煸炒至变色;放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。

将荞麦面煮熟在碗中备用;

4.将土豆炸至金黄。

7.倒入料汁;用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。

将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味;

5.将炸好的土豆捞出控油。

8.放入炸好的花生米;继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

将汤和菜料放入面碗中即可。

6.锅中留少许底油,将五花油煸炒熟。7.加入葱和干红椒炒香,加入土豆片。

四 .茄子面

8.将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。

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9.炒匀收汁即可。

材料

酸豆角炒肉沫

淀粉茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束

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做法

材料

茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

酸豆角、肉沫、辣椒少许、蒜末

水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

做法

先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

1.将酸豆角切成沫

加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

2.将肉沫调味腌制一会

茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

3.下油,干辣椒,蒜末炒香

但是为了保持茄子和青椒鲜嫩的颜色,不要太早拌入。

4.下酸豆角炒出香味,最后放肉沫炒,出锅。

五. 打卤面

虾皮鸡蛋羹

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材料

材料

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

土鸡蛋、虾皮、水、醋、香油

做法

做法

香菇木耳黄花泡发;

1.虾皮清洗干净,热水烫一下,挤干水份备用

锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;

2.蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中,加入虾皮。盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。

淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

3.蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油

六.担担面

醋溜白菜

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材料

材料

面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许,老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油

白菜、醋、酱油、食盐、香油、干辣椒、白糖、葱、水淀粉、植物油

做法

做法

锅热后,倒入猪肉馅炒散待用;

1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿

用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀;

2.大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用

开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

3.醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙

4.锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。

5.依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可

蚂蚁上树

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材料

粉丝、猪肉馅、豆瓣酱、高汤、葱、姜、蒜、酱油、白糖、香油、植物油、水

做法

1.锅中倒入水烧热,放入分丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分

2.锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加豆瓣酱炒匀

3.加入高汤、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀即可

干煸四季豆

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材料

四季豆、猪肉馅、碎米芽菜、胡椒粉、料酒、色拉油、食盐、白糖、香油、葱、姜、蒜、酱油、干辣椒、

做法

1.四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分

2.葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末

3.锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆

4.用大火炸四季豆,不断搅拌5.炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较

6.等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油

7.锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味

8.放入猪肉末炒散,再加入料酒

9.接着放入碎米芽菜、煸炒出香味

10.放入干辣椒煸出辣椒香味11.炒至肉末干酥,辣椒香辣,芽菜酥香

12.加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀

13.加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

14.待炒拌入味后,起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可

虎皮青椒

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食材

尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油

做法

1、将青椒洗净,去蒂、去籽待用;

2、炒锅不放油,放火上烧热三分钟,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊

3、待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时,倒入油,一起翻炒;

4、加入酱油和盐翻炒;

5、加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

地三鲜

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食材

土豆、茄子、辣椒、蒜、郫县豆瓣、盐、鸡精、醋、糖、老抽、耗油

做法

1、将三种菜洗干净,土豆、茄子去皮切成滚刀块,辣椒用手掰成小块备用。

2、将三种蔬菜分别过油,蒜切末,调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。

3、都准备就绪后,锅里放油,油热后放入郫县豆瓣,炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜,略炒,倒入事先调好的碗汁炒匀即可。

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