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绿豆羊羹的做法,排毒汤凉皮的做法

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绿豆汤 白糖

“超简单,夏天次冰镇版的,那叫一个爽,夏日清爽美味的懒人凉粉。”

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做绿豆羊羹所需厨具:

电磁炉、煮锅

用料主料

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“固体绿豆汤,口感QQ哒”

绿豆羊羹的做法图解步骤

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1.将绿豆煮汤,晾凉备用

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2.用筛网压出适量的绿豆沙,然后加水过滤,取滤汁,取到500克的量

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3.取绿豆汤原汁,加入30克白凉粉粉,搅拌均匀备用

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4.加入白糖,并将绿豆汁煮开,然后加入加了凉粉的绿豆汤原汁,搅拌均匀

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5.倒入模具中,然后放入冰箱冷藏即可。

  • 图片 8

    绿豆淀粉40克

“外面炎炎烈日,做一份绿豆凉粉清热解暑,吃得心情好棒棒~~”

食材明细

家常美食网小窍门:

我用白凉粉粉是因为家里没有明胶也没有鱼胶粉,只有白凉粉粉。这些粉都是起凝固的作用,口感差别不会太大,白凉粉粉韧性会稍微差点

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辅料

食材明细

主料

  • 海带1片
  • 胡萝卜1块
  • 麻辣花生1勺

主料

  • 绿豆汤500克
  • 白糖随意

调料

  • 绿豆1000g
  • 白凉粉100g

辅料

  • 食盐1小勺
  • 醋1小勺
  • 鸡粉1/4小勺
  • 生抽1小勺
  • 水450克
  • 白糖1小勺
  • 辣椒油1/2小勺
  • 芥末几滴

辅料

  • 白凉粉粉30克

懒人凉粉的做法

  • 2500g
  • 适量

1.绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆,鲜海带泡水备用

  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

绿豆羊羹的做法步骤

2.锅中放400克清水,将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀,开火,小火慢慢加热,随着加热的过程,连续不断搅拌锅中的淀粉浆,可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明,而且变得非常粘稠,搅拌起来也很费劲(这个过程很快,也就2分钟吧),关火

绿豆汤凉粉的做法步骤

  • 图片 111将绿豆煮汤,晾凉备用
  • 图片 122用筛网压出适量的绿豆沙,然后加水过滤,取滤汁,取到500克的量
  • 图片 133取绿豆汤原汁,加入30克白凉粉粉,搅拌均匀备用
  • 图片 144加入白糖,并将绿豆汁煮开,然后加入加了凉粉的绿豆汤原汁,搅拌均匀
  • 图片 155倒入模具中,然后放入冰箱冷藏即可。

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  • 图片 171绿豆洗干净放冰箱冷藏,使用时拿出来,锅内烧开水再放入绿豆,这样更容易煮开哦~~
  • 图片 182绿豆煮开花之后把绿豆捞出来,留下绿豆汤。
  • 图片 193白凉粉粉用少量凉水搅和再倒入绿豆汤中。
  • 图片 204待水再开后关火,晾凉后加入白糖即可食用,放入冰箱冷冻后口感更佳哦~~

小窍门我用白凉粉粉是因为家里没有明胶也没有鱼胶粉,只有白凉粉粉。这些粉都是起凝固的作用,口感差别不会太大,白凉粉粉韧性会稍微差点

3.将熬好的粉浆倒入容器中,晾凉后凝固即可(凝固的这个过程需要1小时以上,想快速凉后即可放冰箱里或冰水里,很快凝固,而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天)

小窍门1.开始锅里的水要多放一点,绿豆煮开花后要蒸发掉不少呢~
2.锅底可以就一点点绿豆,吃的时候嚼到会很欢喜呢~
3.白糖后加可满足不同的人的口味哦~

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4.海带切片、胡萝卜切粒

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5.麻辣花生用蒜捣成花生碎,将凝固好的凉粉拿出

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6.凉粉切成块

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7.取一碗,里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴,然后加入清水2小勺,搅拌均匀

8.将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可

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烹饪技巧

1、如果没有绿豆淀粉,可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替,但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉,也不如绿豆粉晶莹剔透;

2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右,绿豆淀粉一定要用适量清水化开,如果直接放的话,在锅里容易结块;

3、做绿豆凉粉时,一定要冷水将粉浆放入锅中,搅拌均匀后再开小火,加热的过程中,要不停搅拌,防止凉粉结块或者糊锅底;

4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里,为了防止粘连和更容易定型取出,可以在容器四周涂抹少许香油;

5、配料我是随机选择,家里有海带、胡萝卜和花生,当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等。

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