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送交核查德意志结果依旧如此,被检出矿物油偏

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前几日,德芙巧克力矿物油超标的新闻闹得沸沸扬扬,然而,继德芙被曝光出矿物油超标之后,海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品被优恪网送到德国实验室检测出矿物油超标、含有多环芳烃化合物以及增味剂等。消费者食用矿物油超标的食品会有危害吗?知名企业生产的产品为何会存在矿物油超标等多种问题?

食品含有矿物油:安全性风险尚未形成统一认识

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图:德芙巧克力

回放:近日,据第三方检测机构网站优恪网显示,德芙丝滑牛奶巧克力在德国实验室中被检出矿物油成分——矿物油饱和烃或聚烯烃低聚饱和烃。检测报告指出,德芙巧克力矿物油含量超大幅偏高(碳数在C17~C35的MOSH/POSH含量大于4毫克/千克)。这已不是巧克力第一次被检测出有害物质,之前德芙另一款巧克力就曾被检出偏高的矿物油成分——MOSH和MOAH。2016年,一家德国民间食品监察组织在费列罗旗下健达巧克力倍多、瑞士莲Fioretto系列巧克力牛轧糖等产品中检测到了可致癌物芳香烃矿物油,健达巧克力条的含量最高,达1.2毫克/千克。

一说起老干妈,在国外生活的朋友们就热泪盈眶,拌菜、拌面、干吃,简直万能,在无数个孤独的日日夜夜安慰了我们的中国胃。老干妈在不少国家也被外国网友供上神坛,成为深受全世界人民喜爱的神奇调味品。

近日,第三方测评机构优恪网选择了中国市场上10款畅销的油辣椒产品进行测评,海天、老干妈、老干爹、友加等多款油辣椒产品被检测出矿物油大幅偏高、含有多环芳烃化合物以及增味剂等问题。

超标对人体危害大

继德芙之后,海天、老干妈、老干爹、翠宏等10款油辣椒产品也被该网站曝出含有矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。

那么,它的安全性和质量到底如何呢?

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继德芙巧克力被爆矿物油超标后,油辣椒产品的检测指标不合格再次进入公众视野。日前,中国商报记者从优恪网获悉,优恪网选择了中国市场上10款畅销的油辣椒产品,送往德国实验室,从成分和其他缺陷两方面对其进行了测评。

疑问

中国优恪测评网选择了老干妈、老干爹、海天等几个品牌共十款最受中国人喜爱的油辣椒产品,送检德国著名第三方消费品检测机构ko-Test,进行最权威的评测。

畅销油辣椒评级低

不过,最终的结果显示,测评的结果不容乐观:全部产品均因成分问题被评为警示,主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油超标、含有谷氨酸钠、含有多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。

食用矿物油对人体有危害吗?矿物油成分来自哪里?我国对食品中的矿物油含量是否有明确标准?

然而,结果显示,这些产品评分都相当差,只拿到了D-的评测等级(最高评级为卓越A ,代表产品没有或只有轻微缺陷)。

被检出矿物油大幅偏高

其中,涉及到海天、老干妈等多个知名品牌。具体而言,包括贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司生产的老干妈风味豆豉油制辣椒、佛山市海天调味食品股份有限公司生产的海天私房豆豉酱豆豉油辣椒、四川翠宏食品有限公司生产的翠宏香辣红油、四川天味家园食品有限公司生产的好人家红油辣椒、贵州老干爹食品有限公司生产的老干爹风味豆豉油辣椒和老干爹三丁油辣椒、四川友嘉食品有限公司生产的友加熟油辣椒等。

解答

这几款产品的主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。

继德芙巧克力被曝矿物油超标后,一些知名油辣椒产品也因矿物油指标偏高进入公众视野。

据了解,被查出的这些物质均违反了欧盟或美国的相关标准。例如,欧盟对于矿物油的标准为中低黏度MOSH类物质(碳原子数为C16~C35),而翠宏、好人家、老干爹、老干妈、友加等9款产品矿物油含量超大幅偏高(C17~C35的MOSH/POSH含量超过4毫克/千克),海天私房豆豉酱豆豉油辣椒1款产品矿物油含量大幅偏高(C17~C35的MOSH/POSH含量介于2~4毫克/千克之间)。而多环芳烃化合物、增塑剂、增味剂也均是超过了欧盟的相关标准。

广东检验检疫技术中心国家食品接触材料检测重点实验室主任钟怀宁向《中国科学报》记者介绍,矿物油是一种烃类混合物,主要分为饱和烃矿物油和芳香烃矿物油。目前国际上主要关注碳数在C16~C35矿物油的安全风险。由于现阶段针对矿物油毒理学和人群暴露评价数据比较缺乏,国际上对矿物油的毒性和安全风险尚未形成统一认识。

矿物油

据悉,优恪网选择了中国市场上10款畅销油辣椒产品送往德国实验室,从成分和其他缺陷两方面对其进行测评:全部产品均因成分问题被评为警示。对此,优恪网表示,一款产品如果违反法律法规并危害消费者健康则不应在市场上销售,将会被直接评为“警示”。

那含有这些成分对人体有会造成什么影响呢?欧盟食品安全局2013年的评估报告显示,中低黏度的MOSH类物质能在动物体内积聚,并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。而多环芳烃化合物中的一些物质有可能会致癌。

2012年欧洲食品安全局评估指出,MOSH毒性主要体现在其具有生物蓄积性,碳数大于C16的MOSH能够在肠系膜淋巴结和肝部蓄积,并可形成肉芽肿,而含有MOAH的矿物油可能具有基因毒性和致癌性。德国联邦风险评估所2013年完成的矿物油风险评估认为,低粘度的矿物油会在体内累积并对肝脏、心脏瓣膜和淋巴节造成损伤。

本次测评中,所有产品中均检测出了了矿物油成分——矿物油饱和烃。

据了解,被评为警示的产品主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油超标、含有谷氨酸钠、含有多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。

对此,山东生态健康研究所所长孟祥兵在接受中国商报记者介绍说,矿物油泛指除植物油以外的石油烃类产品,企业添加矿物油可以延长食品保质期、改善食品外观,节省生产成本,但其对人体的危害很大,如长期摄入可引起消化系统障碍及脂溶性维生素吸收障碍,过量的摄入后,人体会出现中毒性的症状,还会引起包括神经衰弱在内的一些神经性性的疾病,严重时会引起肺部的疾病甚至会出现生命危险。

对于食品中含有的矿物油,钟怀宁说:“由于消费者暴露于食品中矿物油的水平不高,食品中矿物油含量并不会危害人体健康。但如果常期摄入被低粘度矿物油污染的食物,所导致的安全风险值得关注。长远来看,对食品中矿物油的风险仍需要进一步研究和评估,并采取措施降低人群对食品中矿物油的暴露水平。”

除了海天私房豆豉矿物油含量大幅超标外,其余九款产品都是超大幅超标。

具体来讲,本次测评中,德国实验室在所有产品中均检出了矿物油成分——矿物油饱和烃,也不排除含有聚烯烃低聚饱和烃,老干妈、友加等9款产品均因MOSH/POSH含量超大幅偏高(C17 ~ C35的MOSH/POSH含量超过4毫克/千克)而被降4级。

“而谷氨酸钠多是通过味精等提味剂存在于食品当中的。谷氨酸钠作为一种抑制性神经递质会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头晕、肌肉痉挛等一系列症状,部分体制比较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。”孟祥兵如是说。

矿物油在食品工业领域应用广泛,来源渠道比较复杂。优恪网发布的报告显示,测评产品中的矿物油成分可能来自包装纸上的印刷油墨、生产及包装过程中机械设备使用的润滑油等。中国农业大学食品学院副教授朱毅对《中国科学报》记者说:“现在很多食品包装采用循环再生纸,油墨接触到了巧克力,但是这种矿物油迁移量不会很大。除非食品存放时间较长、温度较高,矿物油的迁移量会变大。”

欧盟食品安全局2013年的评估报告显示,某些矿物油饱和烃能在动物体内积聚,并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。

据优恪网测评报告,目前欧盟尚未对此类成分提出限值,但德国联邦风险评估研究所建议,从包装迁移到食品中碳链长度介于C17~C20之间的MOSH迁移量应控制在4毫克/千克以内。

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图:老干妈香辣酱

朱毅表示,直接接触食品的包装纸,相当于食品的“皮肤”,需要用食品的标准来要求,厂家完全可以选择原生木浆制造的包装纸,杜绝矿物油污染。钟怀宁建议厂家改进技术去除回收纸纤维中的油墨,或者减少含矿物油油墨在食品接触材料中的使用,使用原生纸纤维来取代回收纸纤维,使用功能阻隔层等,同时“企业要建立并运行生产良好规范,尽可能控制由油墨黏脏现象带来的矿物油污染”。

目前,欧盟尚未对此类成分提出限值。但是,德国联邦风险评估研究所建议,从包装迁移到食品中MOSH迁移量应该控制在4毫克/千克以内。2014年,德国联邦食品及农业部在一份德国日用品法的修订草案中则建议,MOSH迁移量不应超过2毫克/千克。

欧盟食品安全局2013年的评估报告显示,中低黏度的MOSH类物质(碳原子数为C16 ~ C35)能在动物体内积聚,并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿。

企业这么回应

虽然食品中矿物油的风险广受关注,但我国食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)中并没有规定具体的限量要求,只写明矿物油可用于发酵工艺、糖果等的加工工艺中。钟怀宁也表示,迄今为止,国内外尚未有强制性法规规定食品或食品接触材料中矿物油含量限值或迁移限量。“消费者很难从感官上对食品或食品接触材料含有的矿物油进行直观辨别,只有依赖专业机构通过先进的样品处理和分析技术对其进行准确的定性、定量分析。”钟怀宁说。

无论以何种标准,这几款油辣椒的矿物油含量都远远超出了这些要求。

检测结果各方观点不一

对于此次评级的依据,优恪网合伙人赵家曦在接受中国商报记者采访时介绍说,此次评级选取的产品均是消费者日常很感兴趣、销量较大的品牌,采购的渠道为天猫和线下超市,线上线下各占一半的比例,送检的机构为分布在德国不同地区的12家权威实验室,均具有专业实验室的资质,但出于保护实验室的目的,具体名称不方便透露。

暨南大学食品科学与工程系教授胡长鹰在接受《中国科学报》记者采访表示,他们正在与国家食品接触材料检测重点实验室合作,计划近期开展针对相关食品中矿物油的检测工作,来评估我国食品中矿物油的含量水平。

多环芳烃化合物

“食品中有害物质有多种,对人体危害的大小,要看摄入量,辣椒油作为一种调味品,一般摄入量很少,基本不会对人体健康产生危害。”华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教黄连珍教授认为。

此外,据赵家曦介绍,优恪网抽检之前是匿名采购,不会与企业沟通,而抽检结果出来后会告知相关企业后再对外发布报告,一般会有部分企业进行回复或咨询。而对于此次抽检,只有贵州老干爹食品有限公司(以下简称“老干爹公司”)打电话咨询情况但并没有做过多说明,其它企业也没有任何回应。

朱毅则表示,我国目前还没有专门把矿物油作为一项检测内容,在风险评估基础上,对矿物油含量制定标准越早越好。她同时建议,与其担忧矿物油对人体的伤害,倒不如适当控制食用巧克力的数量和次数,大量摄入高热量食品对人体的危害更大。

德国实验室在所有产品中均检测出了多环芳烃化合物,其中一些物质可致癌,如苯并芘。

针对优恪网的测评,记者以消费者身份致电老干妈食品有限公司,对于老干妈矿物油大幅偏高的顾虑,工作人员并不认可,“老干妈每一盒产品都经过多层检验符合标准才出厂销售,无论国内还是国外产品,都有很严格的成分含量标准,优恪网检测结果不权威,我们不认同。”

中国商报记者随即致电上诉企业。老干爹公司相关负责人对中国商报记者介绍表示:“我只能说老干爹公司生产的产品是符合国家相关部门检测的,也是有国家政府机关检测报告的,而对于其它机构的检测结果不予置评。”

根据欧盟条例Regulation No1881/2006以及No835/2011,在可直接食用的油脂中,包括苯并芘在内的几种食品中典型的多环芳烃污染物含量限值为2微克/千克,而4种多环芳烃污染物——苯并芘、?、苯并蒽和苯并荧蒽总量不应超过10微克/千克。

面对老干妈方面的质疑,优恪网负责人吴先生对健康时报记者表示,优恪网作为第三方测评机构,在检测数据对外发布前,会将具体结果发给每个厂家,如果对化验结果有异议,可以提出复检,如果没有提出异议,就设定企业认可检测数值。

四川友嘉食品有限公司也对中国商报记者介绍说,公司的产品是符合国家的相关标准,否则根本无法在市场上流通。国家规定每年对产品送检一次,而友嘉的产品每年是送检两次,每批次产品都有相关的检测报告。此外,公司自己也有相关实验室进行检测。而当被问及报告中提及的矿物油等指标是否在公司检测范围时,对方表示不方便评论。

以上述欧盟限值作为测评标准,海天私房豆豉酱豆豉油辣椒1款产品中因其仅含有痕量范围的多环芳烃化合物而未被降级,而老干爹风味豆豉油辣椒和老干爹辣三丁油辣椒2款产品因多环芳烃化合物含量偏高(超过欧盟限值的50%),被降2级;翠宏、好人家、老干妈以及友加7款产品则因多环芳烃化合物含量大幅偏高降4级。

“检测数值不对外发布,这个是规矩。”对于专家的质疑,吴先生表示,检测结果肯定超过德国联邦建议数值,超过指标,就有必要让消费者知道。这位优恪网负责人表示,第三方测评机构在成分测评上只拿数据来说话,至于产品,是消费者自己的选择。

此外,记者发现,优恪网关于油辣椒等链接从昨晚开始曾一度无法打开,页面显示包含诱导分享、诱导投诉内容,被多人举报,直到很久之后才能打开,但是经人转发的链接还是不能打开,需要登录优恪官网才能正常查询。对此,赵家曦介绍说,优恪网曾公布过多款知名产品德国实验室送审的较差评级,还曾经被百岁山删帖,后来才被腾讯恢复页面显示。

增塑剂

中国食品产业研究员朱丹蓬表示,很多第三方检测机构并没有得到国家权威性和唯一性认证,检测结果未必能够代表我国食品行业标准。食品安全专家钟凯博士也表示:矿物油广泛用于工农业生产和生活,在食品、药品和化妆品领域的应用历史超100年,有国际癌症研究中心就指出,经过提炼的矿物油不具致癌性。

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图:油辣椒产品

增塑剂又称塑化剂,添加到塑料聚合物中可增加塑料的可塑性。某些成分在动物实验中会显示出生殖毒性。

老干妈遭质疑非首次,

我国检测体系该如何完善?

本次测评中,好人家、翠宏、老干妈、友加等8款产品增塑剂含量高于欧盟标准值。

矿物油偏高存健康隐患

从企业回复的消息中可见,多个企业坚持自己的产品符合国家标准,对此检测结果不予置评。赵家曦表示,优恪网的标准体系综合了国标、欧盟相关标准和美国相关标准,是高于国标的,因此这些通过了国家检测的产品在优恪网检测暴露了一定的问题。

增味剂(此处涉及谷氨酸钠 / 味精)

作为全世界范围内很多家庭的调味首选,老干妈此次评测结果让消费者引起恐慌。尽管专家表示,不可避免的少量食用不会对人体有很大伤害,但矿物油本身可能潜在隐患也应引起重视。(更多内容请点击标题查看《曝光台丨老干妈被点名了!矿物油偏高是什么鬼?》)

近几年国家非常重视食品安全问题,不断加大对食品安全违法的打击力度,食品安全状况日益改善,但我国食品安全标准仍旧低于欧美等国家。

味精的主要成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠可以提鲜,以达到天然原料无法企及的口味。美国实验生物学联合会的报告显示,对于极少数敏感人群来说,如果临床上直接摄入3克或以上的谷氨酸钠,可引发头痛、颈部僵硬、乏力等症状。

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对此,孟祥兵表示,目前国家对矿物油等指标尚没有检测,而欧美等国家已经将其纳入相关检测体系。建议国家未来将这几项指标纳入常规的食品安全监测指标,共同帮助厂家预防和减少这些元素的产生,这才是此次抽检的真正意义所在。

除翠宏香辣红油和好人家红油辣椒麻辣味2款产品外,其他所有产品均因含增味剂——谷氨酸钠或味精而被降级。

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此外,孟祥兵介绍说,中国的国标与欧盟等国家标准存在明显两个方面的不同,一是抽检标准的范围要比欧美宽松,二是具体应用的参数要少于欧美标准。未来国家可在这两个方面对标准进行完善。

其他成分

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中国社会科学院食品安全课题组负责人邢东田在接受中国商报记者采访时表示,我国食品检测目前还存在一些不足。首先,我国食品检测有很强的滞后性,检测只能针对已知危害物,对未知危害物则无能为力;其次,我国目前科研成果多在实验室利用老鼠进行实验,效果不够理想,还存在很多造假行为,并缺少很多物质添加在一起产生作用的综合性实验;第三,目前还存在一大批科研人员研究如何应付检测的现象。

所有产品均未检出可致敏的防腐剂成分苯甲酸、可致癌的赭曲霉毒素A、可致癌的着色剂成分苏丹红以及农药残留;另外所有产品仅在痕量范围内检出有毒重金属镉,没有产品因此而被降级。

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“而这就使得我国国标发挥的作用非常有限,例如农药残留的检测,如果过了农残的降解期便无法检测出来,因此,我国国标只能在特定范围发挥作用,作为一个辅助手段。”邢东田如是说。

具体评测结果如下图所示:

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“最后,公司对国家相关机构送检的产品和上市的产品并一定是相同的。这造成送检合格率很高的产品在后续市场抽检上合格率明显下降。这在一定程度上造成通过国家检测的油辣椒等产品抽检存在问题。”邢东田补充道。

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孟祥兵坦言,我国的食品安全管控体系还有待完善。首先,目前监测的标准多是一些理化性的指标,未来建议更多加入一些健康层面的指标和对环境监测的指标,从而对全产业链条进行管理;其次,我国目前的食品安全监测多是为了应对急性的危害,而没有考虑到应对慢性的食品安全风险,今后建议加大对食品安全长期监督和管理。

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